Бизнес план мини-хлебни в изчисленията и уместността на пекарната, инвестиции от 1123100 рубли

Според изчисленията за откриването на дейностите изисква инвестиции в размер на $ 1,1 млн. Разтрийте.

Планиран финансови резултати.

В разходната част.

С разходи част от дейностите Пекарни включват следните разходи:

Изчисление на възвръщаемост на инвестициите.

Анализ на рисковете от отваряне

Изпълнението и по-нататъшното функциониране на проекта може да бъде усложнена от редица рискове и негативни фактори, които са изброени в анализа на рисковите фактори и възможности за работа мини-пекарна. За да се определи степента на влияние на тези рискове и опасността от тяхната дейност, да извършва качествен и количествен анализ.

Качествените показатели се определят от експертна оценка на вероятността от заплахата. Количествен анализ показва степента на рисковете от излагане на действителните стойности.

Качествен анализ на проектните рискове

Цялата зона около риск е разделена на външна, което е особено забележимо влияние на общата икономическа ситуация и събитията, които не са свързани с управлението на бизнес процесите, и вътрешен, които пряко зависи от ефективното управление на организацията и изпълнението на бизнеса.

Таблица 1. Основните външни рискове от проекта

Характеристики на риска и как да реагират

Увеличаването на разходите за суровини

Рискът ще се увеличи цената на производството и намаляване на маржа на дохода. компенсация на риска е увеличението на продажната цена на продуктите или преразглеждане на изискванията за тегло. За да се намали риска е необходимо да се провежда текущ контрол на пазара на доставчици и сключване на дългосрочни договори.

Откриване в N преки конкуренти

Когато преките конкуренти, съществуващия капацитет на пазара пропорционално разпределени в страни, което води до намаляване на продажбите. За преодоляване на риска в организационен етап трябва да провежда политика за разстройване от конкуренцията, за да се поддържа лоялността на клиентите.

Сезонното намаление в продажбите

Промени в нормативната уредба, за хлебни изделия

Рискът може да доведе до процес на преразглеждане производство карта и базата данни на асортимент.

Всички външни рискове могат да бъдат намалени, ако организационната фаза на бизнеса да се разработи стратегия за управление на кризи, за да се запази компетентен позициониране и постоянен контакт с купувача.

Таблица 2. Основните вътрешни рисковете на проекта

Характеристики на риска и как да реагират

Ниското ниво на компетентност на собствените си служители и изпълнители

Рискът може да доведе до спад в продажбите, ниска степен на удовлетвореност на купувач и укрепване на всички външни рискове. Заплахата изравни създаване на ефективна система на обучение и мотивация.

Избраната технология и обхват не включват трудности с бизнес процесите софтуера на производствения процес и.

Количествен анализ на проектните рискове

Всички външни и вътрешни рискове, имат една негативна последица - спадът в печалбите. Причините за намаляването на доходите могат да бъдат:

• увеличаване на разходите за производство на суровини, поради увеличение на цените, за суровини, труд;
• откриването на преките конкуренти, които могат да спечелят свой собствен дял от пазара;
• спад в потребителското търсене се дължи на лошо качество и обслужване, както и сезонни.

Количествен анализ на инвестиционните рискове може да се извърши чрез анализ на чувствителността (анализ на чувствителността) като се използва като основен параметър вътрешна норма на възвръщаемост (NPV). Въпреки това, след като са изпитали данни, специфични за даден пазар (N град с население от 270 хиляди души), ние използваме практически метод на изчисление.

Степента на въздействие на увеличаването на разходите за суровини и увеличаване на продажната цена

Тя се изчислява чрез изчисляване на еластичността на търсенето. При средна цена на продукцията (кифлички (8 вида), сладкиши, понички, гевреци, извара) в рамките на 19-23 рубли, което е увеличение в крайната цена ще има следните характеристики:

По този начин, ние виждаме, че ниската средна цена на нарастване на производството в цената може да доведе до леко повишаване на търсенето (поради очакванията на потребителите) и 20-25% по-скъпи (значително увеличение на цените на суровините, които не се вписват в рамките на годишния темп на инфлация), ще доведе до загубили средно по 4,5% от купувачите. Рискът е ниско количествена стойност.

Степента на влияние на конкурентната среда

За да се изчисли влиянието на степента на конкуренция, необходима за извършване на подробен анализ на конкурентната среда и за изчисляване на дела на всеки пазарен оператор. Появата на нов играч винаги е свързано с преразпределение на акциите в първия етап това е за сметка на най-слабата от индустрията. В този случай, проектът включва и използването на изпълнители (канали за дистрибуция - малки магазини за търговия на дребно, разположени в "N" и близките населени места), която предпазва от прякото въздействие на конкурент в дългосрочен план и твърди договорните условия (ексклузивно партньорство).

С обща пазарен дял от 6%, степента на влияние на нов конкурент е с относителен дял от 1.2% - така че може да загуби мини-пекарна при откриването на подобна инициатива в областта на продажбите.

Степента на влияние на сезонността и сервизни нива

Предвид сезонния означават по-ниски продажби на хлебни изделия в рамките на 10-15% през лятото, както и основните изисквания на клиентите за продуктите,

можем да изчислим, че налагането на риска (нисък сезон и лошо обслужване), загубена печалба може да се увеличи с 25-30%. Това е най-значителният риск на проекта.

Класация на проектните рискове

Най-вероятното е маркетинг и сезонни рискове за спад на търсенето, което може да се започне с увеличаване на разходите за суровини и откриването на преките конкуренти. Това е най-критичните заплахи, очакват да бъде в стадия на организацията и изпълнението на бизнес идеи.

Значението на бизнес план мини-пекарна

Общи тенденции

Днес на пазара на хлебни изделия в България не е установена, тъй като преоценка на ценности и общата тенденция към екологично чист и здравословен запис. Традиционни сортове в последните десет години на хляб и хлебни изделия по същество отстъпват пред Уест привлечени рецепти: кроасани, франзели, крутони, chiabatta, зърно, хляб и др. Обичайната калай хляб, Capital хляб, ръж и Darnitsky, Москва, трици и Бородино, както и на други сортове, произведени от общинските пекарни, загубили челните позиции, а сега разпределението на вниманието на потребителите пада еднакво върху традиционните предложения и назаем (52% за 48%):

Динамиката на нарастване на потреблението на хляб

Основната тенденция на пазара на хляб и хлебни изделия в текущия период - здравословно хранене, свежест, естественост. Голямата популярност получава своето пекарна със супер-маркет, където aromomarketing работи добре: миризмата на прясно печене гарантира високи продажби. Традиционните фабричните пекарни са популярни сред по-възрастното поколение, поради обичайния курс на действие и разнообразие.

Нивото на конкуренцията и чуждестранни производители

България на пазара на хлебни изделия представени местни и чуждестранни стоки. Внос дял е по-малко от 22%. Основни доставчици - Финландия и Литва. Общо Според статистиката органи на територията на производството на хлебни изделия участват около 28 000 предприятия - в по-голямата част са представители на малкия и среден бизнес.
Ако разгледаме структурата на производството, по-голямата част на хлебни изделия отчита растения:

производство Структура пекарна

• В основата на производството (80%), хляб - набор традиционен продукт включва до 25 позиции;
• Средно производство. франзели и хляба - около 5 пратки;
• Допълнителна производство.
  • нестандартни и привлечени хляб, PITAS, хляб, и т.н. - до 10 позиции;
    сладкиши и кифли - около 25 заглавия.

Въпреки силната конкуренция в бранша, тя остава незаето ниша пекарна и богати продукти. която се появява в резултат на преразпределение на зони на влияние между производителите:

• големи заводи са фокусирани върху производството на хляб и не обръщат достатъчно внимание на асортимента на пекарна. Те нямат достатъчно широк продажби мрежови ролки. Това се дължи на високите цени и логистичен конкурса с супермаркети, които продават своите собствени изгодни сладкиши;
• пекарни в супермаркетите, от своя страна, не могат да се конкурират във всички сегменти на покупко-продажба на хлебни изделия като вторични спонтанни покупки. Т.е. те не са разрешени за производството на растения (в пълен размер), но не отговори на търсенето на своите обеми.

Поради тази причина, основната конкуренция при производството и пускането на пазара на хлебни асортимент среща и сред частните фурни. Основни инструменти за да се конкурират успешно в тази среда - разбиране на ценностите купувача и компетентен система за дистрибуция.

Мотиви и ценностите на потребителя

Според анализа, проведено от Института по аграрна маркетинг, основните критерии за избор при покупка хлебни изделия (в низходящ ред)

Изборът на мястото на покупка печени стоки и печене се извършва въз основа на фиксирана сума (всички продукти на едно място), или при преминаване: близостта до мястото на употреба - дома, работата, както и образователните институции.

В градове с население над 100 хиляди. Население на хора, които вече оперират формати имат свой собствен мини-пекарна. Това се е увеличил влиянието на търговците на дребно за структурата на пазара, както е в частния производството на дребно издържат основните изисквания на свежест и ниски цени. Но сред най-успешните формати на тестени изделия експерти за популяризиране наречените регионални хранителни магазини, евтините магазини и супермаркети.

Чрез преразпределението на ценности днес е много популярен нетрадиционни рецепти на хлебни изделия (назаем, нова и т.н.) - това дава възможност за нови оператори на пазара, за да спечели собствения си сегмент за сметка на първоначалния обхват.

Конкуренция и стимулирани пекарни за сътрудничество и супермаркети е довело до факта, че нишата не е пълна с печени изделия, и все още не може да се отговори на търсенето.

Производство на хлебни изделия за мини-пекарни може да бъде печеливш и успешен в правилното развитие на системата на маркетинга и се съсредоточи върху очакванията и ценностите на потребителя.

Продавай собствените си продукти чрез по-добри регионални магазини за хранителни стоки (формат в дома / училище / колеж) или дискаунтърите.

Потенциалната конкуренция хлебни изделия могат да направят сладкарски изделия, за чието производство растеж се наблюдава в продължение на четвъртата година. За да се намали риска трябва да бъдат взети под внимание при стратегическото планиране на възможността за разширяване на обхвата на освобождаването на сладкарски изделия.