Ферментирало мляко, изпечен в къщи
Рецепта кисело мляко у дома
Приготвяне на кисело мляко в домашни условия е възможно само от домашно мляко. На първо място, домашно мляко, което е свеж и по-дебели закупени, и на второ място, той има едва забележимо сладък вкус, който, от своя страна, да бъде прехвърлена и ферментирал печени мляко.
Втората важна стъпка е да се купи жилище заквасена сметана. Причината за важността на този елемент е проста - това е домашно приготвена заквасена сметана съдържа максимум млечна стрептококи и български бацил, който се подкиселява мляко ферментирали печени мляко. Разбира се, можете да се подготвите ферментирал печени мляко и сметана от покупката, но в този случай той трябва да бъде чист. След анализ на основните точки отидем директно на описанието на това как да направите домашно ферментирал печени мляко.
- домашно мляко - 2 литра;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжица.
По този начин, първото домашно мляко слагам да ври на печката. Налейте млякото в тенджерата, да доведе до кипене и се вари в продължение на 7-10 минути. Поради дългия варене намалява вероятността от "бягство" мляко с топено масло в саксия. След кипене, изсипете млякото в чиста керамичен съд, оставяйки някъде една трета от обема си незапълнени - това е мястото за филми и пяни, които ще бъдат генерирани при изпотяване.
Млякото може да се удави в multivarka или кисело мляко, но първо ще опишем рецептата за домашно ферментирал печени във фурната. Поставете гърне с мляко във фурната, като мляко да ври и понижаване на температурата до 180 градуса. Периодично проверявайте дали млякото да избяга, пробива или пропуснете получената пяна. След 1,5-2 часа получават мляко от фурната и се оставя да се охлади до 40 градуса. В този случай е важно да се следи температурата, така obzavedites термометър течност. Ако температурата е недостатъчна, бактериални колонии не само активирани, и при температура над 42 - умират.
В охладено мляко крем се прави въз основа на: една супена лъжица заквасена сметана на литър мляко може да е малко повече. За да приключи до гърнето с мляко в топло одеяло и я постави на батерията. По време на квас не боли и разклатете съдържанието на тенджерата и не го поставя в твърде горещо батерии - колония може да умре. Разбъркайте добре крема на мляко, за равномерно разпределяне на течни колонии.
Обикновено това оставя да ферментира в продължение на 8-10 часа, но можете да проверите готовността на окото: ако ryazhenka далеч от стените от съсирек - тя е готова за използване.
Крайният продукт е по-добре сложи в хладилника, за да спре процеса на зреене и да се запази свежестта на кисело мляко.
Начало ryazhenka в multivarka
Подгответе дома ryazhenka възможно с помощта на модерни устройства, например, Multivarki. Това готвене е много по-лесно и не изисква от контрола.
- мляко у дома - 2 литра;
- заквасена сметана Начало - 300 гр
Налейте млякото в чиста купа и да се удави в Multivarki "гасене на пожар" 6:00. Дайте топло мляко, за да се охлади до 40-42 градуса, а след това се прави заквасена сметана, разбърква се добре разбийте всичко и отново включите устройството, но този път изберете "загряването" на 30 минути. След време не отваряйте капака Multivarki, точно изключите устройството. След 6-8 часа завърши ryazhenka може да бъде бита с миксер и се излива в резервоара за съхранение в хладилник.