История на El напитка, неговите разновидности и видовия състав
Ел - това е много любима алкохолна напитка, която е подобна на технологията на производство на бира, но за разлика от последния се приготвя с помощта на най-ферментирал, има уникално сладък вкус. Така че изявлението Стивънсън, който беше сварено ейл от пирен планински джуджета дълбоки пещери, не е съвсем вярно.
El различава от бира не само от началото на ферментацията, но също аерация: ако бирата е - въглероден диоксид, бирата - въглероден диоксид заедно с азот. А фактът, че Ел не е пастьоризирано и не се стерилизира.
От ел бира има по-висока температура на ферментация (15-24 ° С), и скоростта на готвене на сладост, както и отсъствието на пастьоризация.
Как ел?
тази технология производство напитка се е променила от началото на външния му вид. През 7-ми век британците са го направили без хмел, наричайки "ейл" всички ферментирали напитки. През 16 век е имало част от ейл хмел, внесен от Холандия.
Вече установен цяло производството на бира. Пропускането всички подробности за подготовката, и по-кратко, напитката се подготвя около месец (по-рядко - четири месеца). Продължителен монтиране ферментация (дрожди са на повърхността и не на дъното), не пастьоризация и стерилизация осигури ALE първоначалния си вкус.
Между другото, сладостта на малц в производствения процес не определя присъствието на хмел и подправки и билки (gruit), които се варят в пивната мъст.
Когато напитката е готова, тя се изпраща на бъчви и бутилки, като към всеки малко захар, и се запечатва. Захар подновява ферментационния процес и за още 2-3 седмици El отлежава. Всичко това се отразява характеристиките на бира.
характеристики напитки
Вкус - мек, не gorchaschy и сладък, леко плодов. Light горчивина от първата глътка се заменя с крем карамел сладост.
Цвят - от светло - до тъмен кехлибар - мед.
Съвместимост - дебеличък, пяна не е в изобилие.
Крепост - зависи от възрастта, но средно - 2,5-10%.
Калориите - 50 ккал на 100 мл.
Пиян лесно и с удоволствие.
История бира
Ако бирата е съществувала в Шумер 3000 години преди нашата ера, тя започна да се варят бира в Англия от 7-ми век след Христа, а думата "бира" започва да се използва само с 15-16 век, когато съставът на бира има хмел. Но най-вече, че не се корени в ел както винаги добавя по-често, отколкото не хмел и gruit - специална колекция от пелин, бял равнец, мащерка, хвойна, изтравниче, мирта, смърч смола, розмарин, джинджифил, индийско орехче, канела, анасон и мед. Продайте тази смес търговци може само с благословията на църквата.
През Средновековието, английски ейл радва на същата популярност като хляба, се превръща в неразделна част от живота. През тези години, той е бил често се нарича "течен хляб".
Алеш започнаха да се появяват не само за промяна на вкуса, но и във връзка с някои житейски ситуации. Така че, донесени от Англия до Индия Ел ограбени, което се отрази увеличението на алкохол в него. Тази опция се нарича «Индия Pale Ale».
Сега популярността на стара английска напитка с неотслабваща сила. Доказателство за това е търсенето му в много страни по света, както и редовно провеждат фестивали, посветени на този навици. Така например, през зимата "Фестивал Ale" се провежда ежегодно в Англия.
В момента произведена бира във Великобритания, Шотландия, Ирландия, Германия и Белгия. И във всяка от тези страни, тя има свои собствени характеристики и варианти. Като цяло, има повече от 17 разновидности на бира, които сега ще бъдат обсъдени.
разновидности на бира
«Bitter» (Bitter / горчив). Той не е бил горчив, но сладко - плодов, тя просто се прилага по-рано от другите хмел, който се нарича "горчиво". Неговите нюанси могат да варират от бронз до тъмно - мед. Най-популярни. В Англия, 15-ти век е присъствал по обяд на всяка маса.
«Pale Ale» (Peil). Bright, с чубрица пикантен вкус.
«Лека Ale» (мек). Светла и ярка вкус, малц, ниско Hold (3-3.6%). Разнообразието се смята за млад и без колан. Това El миньори фаворит в Уелс.
«Brown бира» (кафяво) ,. Тъмно, ниска якост (4.3%), аромати, ядки, умерена горчивина и сладко, понякога леко шоколадов вкус. Американската версия е по-суха и горчив вкус.
«Stout» (Stout). Ирландската бира, подадена Екатерина II в България. Сред видовете напитка може да се отбележи международно признат тъмно "Guinness" (7% алкохол) и червен "Килкени" (4% алкохол).
«Стари пиво» (продължителни). Тъмната крепост - висока (6-10%), вкус - кисел, дебели, с нотка на плодове, билки и подправки, експозицията - от 1 година. Подгответе се в Англия.
«Alt» (виола). Приготвя Дюселдорф (Германия).
«Бъртън Ale» (Barton). Най-добрите сортове - «Фулър Golden Pride» и «Бас №1». Цвят бира - тъмна, вкус - сладък, с ябълка, круша и нотки на мед, крепост - високо (така че е почти винаги разреден), откъс - от 1 година.
«Scotch Ale» (лента). Шотландски ейл с тъмен аромат на карамел. Варени в северната част е различна от южната орехов вкус и намеци аромат на пушек.
«Белгийски Алеш» (Белгия). Светлина, сила - много висока. Подгответе се в Белгия по своя собствена технология (със захар).
"Трапистка бира". Той подготвени през Средновековието от белгийските трапистки монаси от Ордена. Експерименти с добавки могат да се появяват в такива сортове като "Рейн Kölsch", "Double", "Писък", "Тройна", "траписти Бащи", където можете да се чувстват на малина, череша, банан и много други аромати.
Освен по-горе, има все още бира такива сортове като «Портър» (Porter), «Индия Pale Ale» (индийски светлина), «Тъмната бира» (тъмно), «Светлина Ale» (светлина), «Силен пиво» (силен) «Ечемик вино» (ечемично вино).
Как да се пие алкохол толкова прекрасно?
Това е много проста - като нормална бира. Някои любители на кулинарното изкуство, потопени в чаша бира с цитрусови филийки. Но това се прави много рядко, тъй като в този случай, Ал остават доволни от киселинност.
Какво питие?
Ярки и златни разновидности на своята свежест перфектно допълват остър, солено и пикантни храни, индийски, тайландски или мексиканска кухня. Перфектно в хармония със земята и кремообразни сирена.
сортове от кехлибар - почти универсален. Те могат да пият почти всички ястия - от богати супи до сандвичи, пица и барбекю. Смятан отлична закуска сирене с плесен. Не се измива само техните сладки ястия, които прекъсват вкуса на напитки.
Тъмните бири - идеални за пилешко месо с еленово месо, колбаси, хамбургери, поддържани сирене "Чедър" и сос с гъби. Интересни комбинация на такива напитки, шоколадови десерти (например, ирландски торта "Захер") или мусове.
Като цяло, Ел перфектно хармонира със сирене, морски дарове и месо. Но напитката няма да загуби нищо, ако му бисквити или ядки.