Кроасани история и тайни на готвене - Съвети за готвене за феновете да се готви вкусни -
Малките сладкиши, направени под формата на полумесец и изпечен бутер или тесто с мая с масло, сега целият свят със светлина страна на френските разговори кроасаните на. Това е дори повече от просто една пекарна - национален символ на Франция.
Модерен кроасан бутер тесто с масло е изобретен от парижките хлебари в началото на 1920-те години на Годо Shutterstock.com
Word кроасан на френски означава полумесец. Кроасани, направени от тесто с мая несъвършена обилно с масло. Кроасан използва като сладък пълнеж, като например шоколад, ядки. сметана, извара. конфитюр, плодове и чубрица сирене, шунка и зеленчуци.
Легендата разказва, че една нощ по време на войната в 1686 между Австрия и Турция, хлебари в Будапеща чували турски войници, които се готвят да подкопае стените на града и бият тревога. Това доведе до поражение на турците, а в знак на победа хлебари изпечен хляб с вкус на бутер тесто във формата на полумесец, която бе украсена с турски знамена.
Въпреки спора за произхода, кроасани са много популярни във Франция и са един вид символ на тази страна. Французите предпочитат да ги яде за закуска, пиенето на кафе или горещ шоколад.
Повечето от рецептите се насърчават да изготвят кроасан от тесто с мая, че след вдигането скрепени партиди масло, сгъната на няколко пъти в една посока и се претърколи.
Всички съставки за кроасани се подбират само най-високо качество брашното се пресява два пъти за оксигенация, масло може да бъде само много високо съдържание на мазнини - не по-малко от 82%.
завършен дрожди тестото се разточва на тънък слой и нанасяне на първи слой от масло, при което краищата на тестото се смазва. Пласт е сгънат три пъти, докато zaschipyvayut ръб. Отново валцувани правоъгълник тесто и процесът се повтаря с смазочно масло и сгъване, се изпраща в хладилника за един час. След това тестото се разделя на две равни части, всяка част се навива в кръг се нарязва на шест равни части, триъгълници. На всеки поставен върху малка част на запълващата тръба и опаковани кроасани, което му придава форма на полумесец.
Спред завърши гевреци върху намазнена масло на разстояние см една от друга, ги покрийте с чиста кърпа и се оставя на топло място, за да се увеличи два пъти. Смажете с разбитото яйце и се пече във фурна на 200 градуса до златисто кафяво.
Заслужава да се отбележи, че кроасаните, не може да се окажат по-от първия път. Успехът се крие в стриктното спазване на пропорциите на продукти, технологии за готвене на отпадъците и се предлага само с опит.