Лиофилизирани кафе полза и вреда, как да изберете лиофилизирани кафе

Въпреки факта, че естественото смляното кафе е по-полезно, ароматни и вкусни, популярността на разтворимо кафе, остава сравнително висок - главно поради факта, че тя е по-лесно да се подготви. В същото време, производителите се стремят да максимизират приликата между естественото и разтворимо кафе вкус и аромат. Може би най-обещаващите технологии в тази посока е сублимация на кафе - специален метод на производство, с което се оказва лиофилизиран кафе.

Как е разтворимо кафе?

Ако разтворимо кафе често е направен от отпадъци кафе индустрията, а след това се замразява сушени кафе правите качествени кафе на зърна. Те са печени и ситно смлян (до състояние на брашно). След това, кафето е сварено в затворени затворени съдове в продължение на няколко часа. По време на готвене, се генерира пара, която съдържа етерични масла от кафеени зърна. Парата се отделя от основния съд и "работа" за извличане на етерични масла.

За останалата маса след варене на кафе метода на бързо замразяване. В този случай, цялата течност, съдържаща се в маса за кафе, само охладено. След това се изсушава замразени маса се раздробява, за да се получат фини гранули. Освен това те ароматизирани посредством пара събира етерични масла.

Защо лиофилизирани кафе е по-добре разтворим?

Технология за производство на конвенционален разтворимо кафе включва използването на високо налягане, който разрушава молекулите на кафе. Сублимация ви позволява да ги спаси, а защото се вярва, че лиофилизирани кафето е много по-близо до естественото, а в състава му, както и на вкус и аромат.

Смята се, че щетите от лиофилизирания кафето е много по-малко от това на конвенционалните миг - отчасти благодарение на факта, че в производството използва по-малко химически добавки. От друга страна, разтворимо кафе, както и разтворими и могат да бъдат вредни: стимулира калциев отделя, танини, съдържащи се в него, дразни стомашната стена, в която кафе съдържа повече кофеин.

Как да изберем разтворимо кафе?

При избора на сушени замразяване на цените на кафе не е пряк индикатор за качество. Дори и скъпо кафе може да е с лошо качество, и по тази причина трябва да се обърне внимание за следващите няколко нюансите.

1. пакетиране на кафе трябва да бъдат запечатани, това трябва да се посочи датата на производство и срока на годност.

2. На дъното на банките не трябва да бъде смляно кафе - ако пелетите или "пирамида" на кафе са нестабилни и лесно разбити на прах, това означава нарушаване на технологията на производство.

3. "Пирамида" или гранули трябва да са приблизително със същия размер. те трябва да имат една и съща кафявото, леко облекчаване на цвят.

В заключение следва да се отбележи, че един добър лиофилизирани кафе не може да бъде евтин. Ниска цена в този случай, е гаранция за едно и също лошо качество.