Обработка на мляко - консерви мляко

Съставът на природния кондензирано мляко фантастично проста - краве мляко и захар. Само тези две съставки! Между другото, ние стигнахме до тази рецепта сладкиши в САЩ в средата на ХIХ век. Американските производители са основани на опита на френски сладки Appert. През 1804 той е затворен в калай и стъклени буркани от всичко, което имаше на ръка, и нека този въпрос "под чук" - сред лакомства бяха продадени консерви мляко - мляко със захар. Американците завършени рецептата - предлага изпарява частично крава продукт, което го прави по-дебел и изложи съхранение със захар. В нашата страна, рецептата е през 1881 година и в същото време, тези консерви мляко за първи път подготвен в завода в близост до Оренбург.

За съжаление, модерен кондензирано мляко става, различен от този, продаван преди двадесет години. Фактът, че сега някои производители използват, не са естествено мляко и олио за готвене, с изключение на мазнини и изкуствени добавки са пълнени продукт. За щастие, по рафтовете на магазините все още можете да намерите истинско удоволствие! На продукта трябва да се опише "Мляко сгъстено със захар" и нищо друго. Мазнини като sgushchenki - 8.5%. Тези изисквания са изложени в гостите и не могат да бъдат нарушени. Ето защо, за етикета изглежда заветните четири букви марка за качество. Правилното мляко трябва да е бяло с крем оттенък, плътен, еднороден по структура и имат характерен кремав вкус.

Консерви мляко. неправилно кондензирано мляко

Производителите, които правят кондензирано мляко, растително масло (най-често - палма, защото това е най-евтиният), борещи се да ви надхитри и дават своя продукт за естествено. Най-често един буркан с "маскирани" традиционното синьо и бяло етикета, което в съзнанието на обикновените потребители е истински знак за качество. Не вярвайте на очите си - това е просто една обвивка, която няма нищо общо със съдържанието. Според ГОСТ нарича растително мляко кондензирано мляко, следователно не може, производителите режат пълния си име и пишат на етикета "кондензирано мляко", "кондензирано мляко специален" или просто "кондензирано мляко". Чрез закупуване на този продукт, не се учудвайте, че любимо лакомство ще бъде воднисти, с сивкав оттенък. Освен името, информация за това какво да ви кондензирано мляко, да се откаже, която ще присъства и изобилието на петрола добавки.

Има моменти, когато естествената кондензирано мляко все още някои не толкова: на сладникавата или гранясало, с бучки или захаросани ...
Причините за това са няколко.

Консерви мляко. Неправилното съхранение.

Въпреки факта, че консерви кондензирано мляко се смята, че е много капризна за условията на съхранение. Срокът на годност на класически продукт - 12 месеца при температура от 0 ° до + 10 ° С, растението - малко повече. След изтичане на периода на съхранение, той започва да кристализира лактоза и мляко става захаросан. Ако продуктът е бил дълго в жегата или студа, глобули могат да се появят много по-рано.

Вреден гъбички може да бъде в банката, ако инсталацията е прекъсната технология на производство на мляко или на неговата опаковка. Например, бактерията се появяват, когато "истински" кондензирано мляко изведнъж се просмуква вода ... Ако сте отворили контейнера и да го намери дори един милиметър на мухъл, изхвърли го без колебание.

Консерви мляко. Bombazh.

Така експертите наричат ​​подуване на корема банки. Ако тенекиени vspuchilis, а след това в нея вилнеещи микроби, които могат да причинят отравяне. Тези консерви мляко не са bezovasny.

Стана така, че лошото кондензирано мляко в пота с "правото" на пръв поглед, състава и утвърдена марка - банална фалшиви. За съжаление, предполагам фалшификация може да опитате само на продукта. Ако това е да се готви ...

Класик "съветски" сладки торта "Anthill" и ядки са направени не по нормалния кондензирано мляко и варени. Доскоро той е изготвен в кухнята, и най-важното в този случай е да се поддържа нивото на водата в тенджерата, в противен случай цялото съдържание на буркана може да се пази в тавана. Днес експерти не препоръчват да се справят с такива неща. Когато топлинно обработени кутии могат да разпределят към млякото прави вредните вещества. Ако започнете да се готви зеленчуци кондензирано мляко - това ще пресичам бучки, беля или не реагират на кипене. Днес тя е по-удобно да купуват готови продукти. От Varenkov роден в дома кухни, гостите не съществуват, то се извършва в съответствие с ТУ и може да бъде призован като нищо - "Мляко сгъстено със захар. Варени "," кондензирано мляко "... Затова се ръководи в търсенето на природен продукт ще бъде в списъка на съставките - това не трябва да бъде растителни мазнини.

Лариса Абдулаев, д-р, изпълнителен секретар на Българския съюз на мляко

С какао
Според ГОСТ естествен десерт трябва да се нарича "Какао със сгъстено мляко и захар." Всички останали марки и да кажем, че продукта се съдържа в палмово масло.

С кафе
лечение в момента е ГОСТ наречен "Кафе натурално със сгъстено мляко и захар." Ако банката казва нещо друго, тогава той е направен от растителни мазнини и, най-вероятно, на базата на "кафе" вкус.

без захар
Този билков продукт с заместители на захарта, които могат да се дават на деца, страдащи от диабет и наднормено тегло.

със сметана
Ако производителят сгъстяване сметана, ГОСТ продукт ще се нарича "Condensed сметана със захар." Те калории и дебелина мляко.

стерилизирани
Това мляко не е сладък, а не толкова гъст, като кондензирано мляко и захар. При хората, той се нарича "концентриран" и ГОСТ той трябва правилно да се нарече "сгъстено стерилизирано мляко в пота."

Звезди на кондензирано мляко:

- сгъстено мляко за мен - това е дефицит, опашките в магазина, невероятно желание за ядене този вкусен и една история се случи в моето семейство. Един ден баща ми каза, че той знае как да направи твърд карамел, но за това първо трябва да се готви кондензирано мляко. Ние събрахме оскъдна буркан в тенджера, тя започна да ври, а след това ужасно се е случило - той избухна, icpachkav кухнята. Повечето от тези експерименти проведохме.

- И какво, кондензирано мляко е все още за продажба? Аз дори не знаех за това ... Когато той е бил дете, много ми хареса, но оттогава вече не се яде. Дъщеря ми не знае за съществуването на такъв продукт. Това е може би по-добро. Мляко сгъстено е твърде сладки и високо калорични. В днешните деца и толкова много изкушения - бонбони, сода, сладкиши. Отсъствието в списъка на кондензирано мляко може да бъде щастлив само.

- Обичам кондензирано мляко! Тя може да се смесва с маслото, добавете какао или плодове сироп и да получите сметана торта или сладолед сос. Тесто за кондензирано мляко отива без сметана, заквасена сметана и захар, и по този начин се превръща търг. На базата на мляко, можете да направите понички. Просто се смесват кондензирано мляко с 2 яйца, чаена лъжичка сода за хляб и брашно и се пече мини кексове са пържени.