пекарна бизнес план

Тук ще научите как да се отвори пекарна, която е необходима за това, да изтеглите завършен проба бизнес план за отваряне. Пекарната е чудесен поглед върху бизнеса в почти всеки град.

Постоянното търсене на вашия продукт на пазара, е един от основните и необходими условия за провеждане на вашия бизнес. Хляб и хлебни изделия са точно тези продукти, които винаги са необходими. Ето защо, печенето е бизнес печеливш и стабилен, въпреки че е малко вероятно да доведе до повече приходи. Какво трябва да се отвори пекарна си и какви трудности ще трябва да се изправи тук? Всичко това по-подробно по-долу.

Бизнес план

Тук можете да изтеглите завършен образец на бизнес план пекарна планира откриването на бизнеса в тази област. Този пример съдържа всички подробни примери за изчисления, така че можете да се оцени силата си в бизнеса с пекарна.

Всички изчисления са приблизителни, така че в твоя случай, те могат да бъдат други, например, по-евтини.

Как да отворите пекарна

"Мярка два пъти, нарязани веднъж," - казва поговорката. Същият принцип важи и по отношение на темата на тази статия: как да се отвори пекарна. Ще разгледаме седем ключови въпроси, без никакви положителни решения, които успяват да си начинание, за да се видят.

Какво е необходимо, за да се отвори пекарна сума? Тази цифра ще зависи от планирания обем на печене. Така че, ако се планира мини-пекарна, тя е около 350 кг хлебни изделия на смяна, а след това на стартов капитал ще бъде около 200 хиляди. Рубли. В случай на по-впечатляващи обеми продукция следва да се изчислява в продължение на няколко милиона рубли. Колкото по-голям обем на продукцията на пекарната си, толкова по-продуктивни и скъпо оборудване, от което ще се нуждаете.

Но като се има предвид сумата все още доста колебливо, защото те са предназначени за самия старт пекарна проекта. Но за да започне все още е необходимо да се реши проблема с помещението, подготви всички необходими документи, наемане и обучение на персонала.

Това е може би един от ключовите и най-трудните моменти при откриването на пекарната. Самото начало, че е насочена към проблеми, свързани с изграждането на хлебни изделия "от нулата" няма, това е скъпо, трудно и отнема много време.

Като един от най-приемливи варианти - да се използва свободната зона на кетъринг или магазина. Това ще наложи да се сключи споразумение за съвместна дейност. Въпреки това, този вариант е добър, ако имате връзка със собствениците или операторите на такива заведения, в противен случай получат разбиране от тяхна страна ще бъде въпрос не е лесно.

Най-разпространеният начин за решаване - дългосрочен договор за наем. Mini-пекарна, ще трябва с площ не по-малко от 60-120 m2. Не по-малко важно е и самото местоположение на наетото помещение. Тук всичко е важно, и логистика (ако входни зони са оборудвани с разстоянието до предназначен продажбата на седалки и т.н.). Трябва да се помни, и наличието на конкуренция в избрания от вас област. Това е най-добрият избор за настаняване, за пекарната на професионалистите - маркетинг. Това е допълнително заплащане, но повярвайте ми, без сериозно проучване на пазара, за да се постигне успех не е лесно. И понякога е изпълнен с загуба и загубата на всички неща.

При избора на място за пекарна необходимо строго да следва изискванията на SES:

• за всяка пекарна, включително мини, не са подходящи сутерен и мазе;
• подовите настилки трябва да бъде водонепроницаем;
• по стените на височина от 1.75 m трябва да бъдат облицовани с керамични плочки или светъл цвят боя, останалата част от стените и тавана - варосана;
• стая трябва да бъдат оборудвани със системи за топла и студена вода, трябва да имат канали;
• трябва да бъдат оборудвани с помощни и сервизни помещения пекарни, те включват: съхраняване на брашно и други суровини, душ, съблекалня за персонала, измиване и тоалетна;
• стая оборудване системи и естествена вентилация - задължително.

Ако избраният стаята не е оборудван с всичко по-горе, ще трябва да се направи ремонт. И това е на пари и време.

Документален и регулаторна хармонизация

Вече споменахме, правилата на SES за пекарни, и така, без да получи сертификат от организацията "Санитарно-епидемиологично заключение на производството." Без този документ, за да направят продуктите не е нужно дясно.

В допълнение към правните продажбите на своите продукти пекарна ви трябват сертификати "Санитарно-епидемиологично заключение на продуктите." Без него, нито в магазина не се ангажира да приложи пекарната.

Също така не забравяйте да се изискват специални разрешителни за отваряне на пекарна.

• Сертификат за съответствие с "Федералната агенция за техническо регулиране и метрология;
• разрешително пожар инспекция;
• екологично разрешително за оценка на въздействието.

Едва след като всички тези разрешителни и сертификати може да започне производство и продажба на пекарната.

Оборудване за печене на хляб

При избора на оборудване за пекарна, трябва ясно да определи бизнес стратегията за проекта. С други думи, това, което искате да постигнете, и какво ще бъде вашето конкурентно предимство. Това може да бъде много високо качество, широка гама пекарна или гъвкавост, и да ускори прехода към производство на други видове и разновидности на хлебни изделия (чувствителни към потребностите на пазара). В съответствие с избраната посока и вземете оборудването с необходимите характеристики.

Следващата точка - е изборът на страна на произход. Чуждестранните партньори са много по-скъпи от вътрешното оборудване. Така например, германските пещи за хлебни изделия ще ви струва 30 хиляди. Евро. Истина и характеристики на такива печки е много по-добри. По-рядко се нуждаят от ремонт, и като цяло по-трайни. Най-добре познат и добре доказана марка на пазара на оборудване за пекарни са: Metos, Винклер, Giere, Полин, Bongard и MIWE.

В допълнение трябва пещ и друго оборудване, като например :. Тесторазточваща машина, миксери за тесто, Пресяватели за брашно и т.н. Също така е необходимо да се закупи рафтове, кантар, опаковъчни машини, машини за нарязване на хляб, Оборудване за печене и др ..

По този начин, за капацитета пекарна до половин тон на ден, за закупуване на необходимото оборудване (внос) изискват около 60 хиляди души. Евро. Това е минимумът. очакваме 100-200000. долара при закупуване на по-ефективно оборудване. Домашни колеги ще струва много по-евтино. В зависимост от финансовите възможности, можете да комбинирате някои оборудване за пекарната да купуват.

Продажбите на готови продукти

За организацията маркетинг може да:

1. Сключване на договор за доставка на няколко магазина и да се произнесе със собствен транспорт.
2. Сключи споразумение с фирми - търговци на едро. Тази опция ви освобождава от организацията на продажбите на пазара, и по-икономичен, не включват транспорт и допълнителен персонал за пекарната (шофьор, механик).
3. Самоорганизация на пунктовете за продажба. Това е най-скъпият вариант, тъй като ще изисква наличието на мобилни микробуси и специално разрешително от общината. Но предимствата на този метод са очевидни - винаги можете да реализирате вашия продукт.

набиране

Ясно е, че за пекарната са необходими работници. Техният брой зависи от изпълнението. Така че мини-пекарна, с производство до 350 кг хлебни изделия, трябва 3-4 души (пекар - инженер, асистент Бейкър, един техник и чистачка). С увеличаване на производството на до 2.5 тона хляб всяка работна смяна, не можеш да направиш или като служители на по-малко от 7 души.

доставчици на оборудване ще учат вашите служители да работят по него, но те не се научат да пекат хляб или кифлички. Ето защо, за вакантни пекар - технолог вземе човек с подходящо образование и най-малко минимум опит. От този, репутацията ви зависи в голяма степен.

Първи стъпки

Преди да започнете, трябва да се грижи за пекарната има всички необходими суровини във вашия склад. Сумата не трябва да бъде по-малко от веднъж седмично консумация.

Така че, след 9 до 10 месеца на работа, получаване на всички необходими сертификати и разрешителни, подбор и обучение на персонал - дойде вълнуващият момент, в началото на работата. Но в действителност това не е края, това е началото. Така например, с пускането на първата партида от хлебни изделия трябва да се изчисли разходите за нея и да определят цена, приемлива за вас, така и крайния клиент. Преброяване проценти трябва да се считат, че в съответствие с ГОСТ 1000 кг бял хляб изисква 740 кг брашно, 7,4 кг мая, 9,6 кг сол и 1,2 кг на растително масло. Тук добавете заплати на персонала, заплащане на консумираната енергия и данъци. Цената на хляба, произведен от вас не трябва да бъде по-малко от всички разходи, в противен случай това е фалит.

Като цяло, средната доходност на малки пекарни колебаеше около 10%. Не е много, но не достатъчно. В Европа, например, подобно връщане - това е един много успешен бизнес.

За успешен бизнес, вие също трябва да овладеят основите на маркетинга и да поддържа нуждите на клиента. За малки пекарни - това е единственият шанс да бъде печеливша.

Надяваме се, че информация за това как да се отвори пекарна и бизнес план за откриването му ще ви помогнат да започнете вашия бизнес.