Попитайте експерта дали едно лице трябва да се яде месо
ТЕКСТ: Маша Budrite
Отговори на най-належащите проблеми, че всички ние, използвани за гледам онлайн. В тази поредица от материали, задаване на подобни въпроси е - парене, неочаквано или общо - за професионалисти в различни области.
Напоследък все повече и повече хора да се откажат от месо: един по етични причини, други поради здравословни причини. И все пак, това, което е по-добре - да се яде месо или вегетарианец? Дали месо съдържа етерични вещества, и какво от това? Може ли вегетарианската диета, за да бъде балансирана? Вярно ли е, че месото - канцерогенно? Попитахме тези задачи на вещото лице.
Маша Budrite
диетолог, възпитаник на Кралския колеж в Лондон
Смята се, че нашите предци са престанали да бъдат вегетарианец в продължение на около два и половина милиона години - и след това те дори не знаят как да ловува и да направи пожар, така че яденето на сурово месо на умрели животни. Преди половин милион години, лова е станала част от начина на живот, както и десет хиляди години преди новата ера, хората започнаха да се опитоми животни. И лов, и селското стопанство изисква комуникацията между хората, и по този начин развитието на мозъка - това е myasoedstvo косвено са допринесли за развитието на човека. Наскоро изследователи са открили. myasoedstvo, която позволява на нашите предци за намаляване на периода на захранването на кърмачетата и интервала между ражданията - това е, за да се увеличи плодовитостта.
Разбира се, най-важното е, че ни даде месо, яйца и мляко, - е висококачествен протеин. протеини животни са по-тесни в състав за човешкото от растителен, така че тялото да преработва по-лесно. Независимо от това, използването само на растителна храна може и да покрие нуждите на организма от незаменими аминокиселини - ако диетата е разнообразна. Един проблем с вегетарианска диета е липсата на две основни аминокиселини - лизин и триптофан. необходимо, включително и за образуването на колаген (протеинови връзки, кожата и ноктите). Но тази нужда може да бъде изпълнено, ако има бобови растения, соя, семена и ядки.
Един от най-важен микроелемент - желязо. Необходимо е за синтеза на ензими, и по кръвта пренасят кислород - желязо е част от протеин, хемоглобин. Според СЗО. анемия, причинена от недостиг на желязо - най-често хранителна разстройство в света, който се чества в повече от два милиарда души. Рисковата група включва предимно населението, които имат достъп до ограничен месо.
Iron съществува в растителните храни, но при животните е, като човек, част от химически комплекс, наречен хем - и това от своя страна е част от молекулата на хемоглобина. Така че, хем желязо, т.е. желязо от животински продукти, е много по-добре усвоява. Освен това пречи на абсорбцията на желязо оксалат - производни оксалова киселина присъстват в киселец, черен пипер, целина, например, трици. Витамин С, а напротив, помага желязо се абсорбира. Повече за усвояването на желязо се влияе от други процеси - например, инфекция или моментно нужда от него.
В действителност, в някои растения съдържат повече желязо от храната - и се абсорбира от тях с по-малко. соево желязо два пъти. от говеждо месо - но от соя храносмилане 7% и телешко месо - 15%. От една страна, месото по-ефективно задоволяване на нуждата на организма от желязо, и с друго - зеленчукова диета е не по-лошо, ако то е балансирано и обмислено. В крайна сметка, недостиг на желязо може да се пие му курс таблетки - само трябва да се помни, за риска от предозиране. която се проявява предимно при заболявания на стомашно-чревния тракт.
протеини животни са по-тесни в състав за човешкото от растителен, така че тялото метаболизира тях лесно
Важно вещество, което присъства само в животински продукти, - витамин В12. Той е необходим за нормалното функциониране на нервната система и за образуването на кръвни клетки, както и най-доброто от нейния източник - е черния дроб. Витамин В12 обикновено не се произвежда от растения - но отказа на месо може да бъде получена от риба, яйца и млечни продукти. Вегетариански храни като соево мляко и сирене допълнително обогатени с витамин В12. Калций. което е от съществено значение за здравето на костите и нормалното контрактилитета на мускулите, включително и сърцето, може да се намери на първо място в млечни продукти. Ако не се яде, например, поради непоносимост към лактоза, трябва да знаете, че калцият се намира в зелените зеленчуци като броколи, смокини, портокали и ядки.
Известно е, че вегетарианците имат по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, както и дългата продължителност на живота. Въпреки това, не е ясно какво точно се дължи - с изключение на месо, или консумацията на храни от растителен произход. Например, плодове и зеленчуци съдържат влакна. използването на което намалява риска от някои заболявания. храни за животни съдържат повече мазнини и калории в по-малък обем и продукти като колбаси - много сол, която също така се препоръчва да се намали консумацията. Каквото и да беше, специалисти по хранене не се уморяват да се повтаря, че не са налице вредни и полезни продукти и всичко зависи от баланса. При закриването на продукти от животински произход, които по някаква причина просто трябва да следват диета, в присъствието на всички необходими вещества.