Сирене, полза и вреда на организма, да сте здрави!
Какво е сирене:
Въпроси за какво сирене, полза и вреда за човешкото тяло крем, както и дали то е с ферментирал млечен продукт никакви лечебни свойства, са от голям интерес за тези, които се грижат за здравето си и се интересуват от народни лечения. И това е разбираемо. Информацията по-долу може, по някакъв начин, ще даде отговор на тези въпроси.
Извара е известен на човечеството от незапомнени времена, когато нашите предци започват да култивирам говеда и кози и да получи тяхното мляко. Досега сиренето остава една от най-популярните продукти на нашата трапеза.
Извара - уникален продукт. Различните народи по света са го хранят по различни начини - сладко, солено, мед, вино, плодове. Извара в комбинация с най-различни продукти и помощни средства могат да служат като питателна обяд и полезна диетична закуска.
Какво е полезно сирене?
Полезно от сирене:
Curd протеин - един от най-пълни протеини. Той съдържа почти всички основни аминокиселини - градивните "тухли" на всички клетки и тъкани. Между другото, изварата на протеин се усвоява от човешкия организъм много по-бързо и по-лесно, отколкото месо протеин. Това е полезно качество на извара се използва в рехабилитацията на тежки и недохранени пациенти след травма, инфекции, операции, както и в храненето на възрастните хора и децата.
Препоръчително е да се използват вилата за хора, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт, особено при хронични гастрити, язви. Това се дължи на факта, че сиренето не се отразява на киселинността на стомашния сок и не дразни лигавицата на стомаха. На всичко отгоре на това сирене съдържа минимално количество мазнини. Оптималното съотношение на протеин и извара има положителен ефект върху размера на мускулите и талия.
Интересното е, че метионинът присъства в изварата - основна аминокиселина, която има липотропен действие - намалява натрупването на мазнини в черния дроб. Метионин също е част от специалните вещества, които участват в метаболизма на мазнините.
Изварата съдържа и въглехидрати като галактоза и лактоза, които при влизане в храната в човешкото тяло не вреди на панкреаса като глюкоза. Ето защо, сирене използва широко в диетата при диабет.
Богат на витамини и извара. Тези витамини като А, С, витамин В, никотинова киселина.
В зависимост от съдържанието на мазнини, 100 грама сирене съдържа 90-230 Kcal. Това важи само за сирене, но сирене фабрика продукти. Трябва да се помни, че извара маса, изварата, която включва ни захар, шоколад и плодове, много коварен. Освен факта, че удължители на увеличение на калории продукт, те съдържат различни консерванти и оцветители.
Извара съдържа полезни млечнокисели бактерии, включително Lactobacillus ацидофилус и Streptococcus мляко. Тези бактерии произвеждат специални антибиотични вещества, които са отрицателно въздействие върху сапрофитни бактерии и патогени.
Трябва да се отбележи, че сиренето съдържа специален протеин - казеин. Прекомерната употреба на отрицателното им въздействие върху състоянието на кръвоносните съдове и черния дроб. Необходимо е да се помни, хора, страдащи от хронично чернодробно заболяване и кръвоносните съдове, включително и атеросклероза.
Вреда вила:
Но въпреки многото полезни качества, сирене и понякога опасни. Те могат да бъдат отровни, ако не на правилно съхранение, срока на годност, както и нарушения на технологията на приготвяне на извара в производството, както и у дома. Особено внимателни да са свързани с изварата в горещия сезон, когато патогенен микрофлора умножава много бързо. Фактът, че протеини и мазнини сирене - благоприятна среда за развитието на не само полезни, но и опасни микроби.
Изварата не трябва да се съхранява в хладилник в продължение на повече от 3 дни, ако има консерванти. Ако срокът на годност е на път да приключи, или нямат доверие в своята свежест, по-добре е да направи своя термична обработка. Например, може да се направи от бисквитки извара или готвене.
В допълнение, диетолози съветват още известна предпазливост консумират сирене в следните случаи:
- Когато заболяването е атеросклероза
- Ако сте свръхчувствителни към млечен протеин
- При тежко бъбречно заболяване
- Когато с наднормено тегло
Дали ниско съдържание на мазнини извара полезно?:
Този продукт е лесно смилаем и съдържа много хранителни вещества - витамини, минерали и микроелементи. Въпреки това, полемиките, без мазнини, извара не спират. Работата е там, че, от една страна, толкова по-извара, по-лошо усвояване на калций, а от друга - пълното премахване на мазнините от диетата води до стартирането на необратими процеси в организма, метаболитни нарушения, лоша кожа и коса. Ето защо, много хора смятат, че ползите от ниско съдържание на мазнини извара с постоянна използването му под въпрос. Но ако понякога се отдадете обезмаслена извара, добавяйки малко плодове или мед, тялото ще получите много хранителни вещества.
Изварата е полезна за деца:
Той отдавна е педиатри, предписани за укрепване на костите и зъбите извара деца, тъй като съдържа калций и фосфор са основните компоненти на костната тъкан. Желязо се съдържа в извара в големи количества, поддържа нормални нива на хемоглобин, благоприятен ефект върху функцията на хемопоетични. Магнезият, който също присъства в изварата е незаменим елемент за нормалното функциониране на организма, особено на сърцето и нервната дейност. Мляко протеин е много добра за младо тяло, защото той участва във формирането на клетки, имунната ензими.
Curd съдържа протеин, който осигурява тялото на детето всички основни аминокиселини като лизин, триптофан, метионин и др. Тези аминокиселини са от съществено значение, те не се синтезира в тялото и трябва да се приема с храната отвън. Лизин като основна аминокиселина, е част от почти всички протеини, необходими за производството на хормони, антитела, тъканна регенерация, растеж, отговорни за енергийния метаболизъм, участва в поддържането на здравето на сърцето. Лизин стимулира усвояването на калция, го транспортира в костната тъкан и предотвратява остеопороза. Липса лизин причинява инхибиране на растежа и под нормата. Триптофанът е включен в почти всички протеини на човешкото тяло и участва в синтеза на вещества, необходими за нормалното функциониране система хематопоетични. Метионин участва в синтеза на епинефрин, холин, цистеин (като източник на сяра). Без метионин не може да бъде нормалния метаболизъм на въглехидратите.
Много майки предпочитат мляко козе краве. Козе мляко не съдържа лактоза - протеин, който често предизвиква алергични реакции. Козе сирене мазнини крава, но тя се абсорбира добре от тялото мазнини. Сирене от козе мляко, в много страни по света се използва за лечение на гастрит, диабет, заболяване на черния дроб. Въпреки това, някои сирене е полезно за вашето бебе, това е до вас. В този брой може да помогне за експертни съвети, в частност на лекуващия педиатър. Въпреки това, независимо от сирене и да изберете, то трябва да бъде винаги прясна.
В книгата Antonovoy Anny - "извара, извара и кисело мляко. Ние сами "
Извара с диабет:
Втората важна особеност на извара - ниското си съдържание на калории. От една страна, продуктът насища човешки протеини и ензими полезни млечна киселина, от друга страна, неговото съдържание на калории. Изварата помага диабетици губят тегло, което също е важно при лечението на болестта.
Въпреки ниско калорични, извара съдържа някои мазнини, които също трябва да бъдат диабетна. Малко количество млечни мазнини позволява да се поддържа обмяната на мазнините в тялото и "Прекарайте" тези нежелани мастни натрупвания, които са натрупани в продължение на заболяването. Обикновено диетолози препоръчват диабетици включват ниско съдържание на мазнини извара в храната всеки ден: от 100 до 200 грама. Храната може да бъдат получени както солени и сладки, заместване на захар разрешени подсладители.
Как се прави сирене от мляко у дома:
Към днешна дата, за да се опита истинско сирене, то трябва да го направите сами, това не е необходимо, за да прекарват много време и усилия. Сега по рафтовете на магазините в отдел "Кухненски уреди" продават специален кисело мляко, оставете да се готви питателна и здравословна продукт в най-кратки срокове. Просто бъдете титуляр и да предприеме необходимите продукти, и следвайте инструкциите за изпълнение на конкретни действия, а след това изчакайте малко. Но можете да направите, без помощта на това устройство.
Указания за приготвяне:
Вътрешен мляко, при скорост от един литър, варени (5 мин.) При използване на стерилизирано мляко, трябва да се загрява до температура от 29-31 ° С
Бактериална стартер изсипва вряща вода при 22-25 ° С, пропорциите 2/3 и се разклаща добре до получаване на хомогенна маса.
Излива стартер в млякото и се разбърква добре, след което се оставя продукта за ферментация в кисело мляко за 8-9 часа. Подкиселява се до гъста консистенция.
Полученият продукт се да се охлади и се държи в хладилник при 3-6 ° С не повече от 2-3 дни.
След изтичане, получената маса се загрява на водна баня, т.е. тиган със сместа се загрява в съд с вода до температура от 60 ° С
След получаване на желаната температура отстраняване на съда от топлината, но не ги разделят. Отделете за около 30-40 минути.
След това, с набор смес тигана в студена баня в продължение на 20 минути, по време на този процес, гладка повърхност, трябва да се образува сирене люспи.
Полученият продукт се суспендира в марля, за да се постигне желаната консистенция. Сирене хладно, поставени в кофа с здраво покритие. Се съхранява в хладилник в продължение на 3 дни при 3-6 ° С
Квас за сирене:
Квасът VIVO извара - развитие на бактериални начало Държавно предприятие Технологичния институт на мляко и месо. Съставът на закваската съдържа номер на млечнокисели бактерии, което позволява да се получи вкусна и здравословна начало продукти.
Топлинната обработка на мляко води до намаляване на протеин мляко, суроватка разделяне. Получената протеин се абсорбира по-лесно от организма, тя е полезна за деца, бременни или кърмещи жени. Извара е наситен с аминокиселини, включително метионин, което има благоприятен ефект върху черния дроб, той предотвратява отлагането на нагар и затлъстяване. Готвене сирене в дома ви позволява да получите естествен продукт, без химични добавки и с най-малко разходи. Това отличава квас VIVO извара от конвенционалните магазини.
Готовият продукт е наситен с микроелементи, особено сред които са фосфор и калций (съотношение 2: 1). Комбинацията от микроелементи с лесно смилаеми протеини и полезни микрофлора правят сирене възможно най-полезен и незаменим за формирането и развитието на скелета (особено при малки деца), вътрешните органи, мускулите нормализиране на обмяната на веществата в организма.
За да се подготви сирене VIVO ще ви трябва:
- Подгответе чиста лъжица, кухненски съдове и прибори.
- 1-3 литра мляко до кипене и се охлажда до стайна температура (20-30 ° С).
- Съдържанието на едно саше разтварят в малко количество мляко.
- Излива се в млякото разтваря квас, разбъркайте добре.
- Изсипете сместа в приготвят контейнери и се слага в кисело мляко или просто имате добър капацитет да приключи със смес от одеяло и се оставя за 6-9 часа.
- Полученият продукт се третира във водна баня при 65-70 градуса за 30-40 минути.
- Охладете продукта и да спре в ситна цедка или марля за изпомпване на излишната течност.
- Готовият продукт е хладно, преди сервиране можете да добавите аромат.