Бентонит за изясняване на вино и каша
Производството на вино в домашни условия - процесът е по-скоро сложно, тъй като не е имало редица нюанси. Въпреки това, специално внимание е заслужена изясняване на вино. Разбира се, напитките са направени от отделни горски плодове и плодове, независимо могат да бъдат изяснени, и следователно не се нуждаят от човешка намеса.
Тези вина са тези, които са изработени от:
Въпреки това, за да завърши пречистване на по-голямата част от напитки (вино, сок, лунна светлина произведена бира) все още се нуждаят от човека помощ. Фактът, че е време на избистряне и филтриране на вина показват нежелани вещества, поради което е в действителност, тъп. След отстраняване на утайката получаваме чисто благородна напитка, която има наистина продаваеми. Има много начини за извършване на тази процедура - до използвайте фланела чанта или картон - но днес се вгледаме в осветление бентонит. Какъв е този минерал? Как да го използвам? По този начин, ние се опитваме да разберем.
Какво е бентонит и тя е свързана с алкохол?
Под бентонит глина се разбира материал, принадлежащи към групата на монтморилонит и различен екологична чистота и безопасност. Една от основните характеристики на минерала е, че той има способността да набъбват при контакт с вода. Освен това, тъй като бентонит се ускорява утаяване на мътни примеси, микроорганизми са отстранени, адсорбирани окислителни ензими намалява концентрацията на протеини и други. Оказва се, че минералът е свързано с алкохол и винарството, по-специално, защото на неговите отличителни черти.
Обърнете внимание! Именно поради тази причина, че бентонит за изясняване каша и вино става все по-популярен през последните години. Нека се опитаме да се запознаят с този минерал по-подробно.
Основните находища на бентонит вино
Така че, ние открихме, че с помощта на бентонит, произведени жълт изясняване или имат самото вино; Освен това, минерално използват за стабилизиране на виното срещу протеин мътност (за миналото ще покаже по-късно). Повечето от минералите, добивани в Южен Кавказ, но ако говорим конкретно, опитни винари препоръчват използването на бентонит с дадена област по-долу.
- Азербайджан. Hurlalinskoe, Gekmalinskoe Даш-Sakhalinsk, Khanlar.
- Молдова. Тираспол.
- Грузия. Askanskoe.
- Украйна. Pyzhevsky, Gorbskoe, Kurtsevskoe.
- България. Хакасия.
- Узбекистан. Akzamarskoe.
Трябва да се отбележи, че минерал, който се отнася и за спиране, трябва задължително да бъде суха. И все пак трябва да се съхранява на сухо място, или по-скоро, в специални кутии или крафт чанти.
Какви са разликите между вино бентонит?
Обхват на бентонит е изключително широк. В хранителната промишленост, например, когато минералът е известен също като хранителна добавка E558 А, тя се използва в производството на кафяв разтвор и храна за животни. Също така, тя се използва активно в хидротехнически, селското стопанство, стомана и петролни индустрии.
Като особено вино бентонит, неговата основна разлика от обичайните изискването се увеличава с химическия състав. Вино бентонит трябва да отговарят на изискванията на OST 18-49-71.
Това вино Бентонит можете да закупите от нашия партньор - bentovin.ru.
Bentovin компания е официален представител в България само предприятие, което произвежда вино бентонит - бентонит Хакасия.
Защото от това, което мътна напитки и защо те се изясни?
Natural валежи - не е единствената причина, поради която вино облачно. Фактът, че останките на отпадъците и другите едва доловими "отрепките": протеин масови (останките на мъртвите мая), отпадъците от мая, сметана на зъбен камък и такива неща. Ето защо напитката преди бутилиране - независимо от специфичното качество - препоръчва да се облекчи, или ако на езика на специалистите, за да поставите отново. Самото начало, че изясняването - това не е същото като на филтъра. За да приложите различни филтриране на хартия или памучни филтри, но в резултат на влошаване на качеството на напитката, тя губи своята крепост и издиша. Следователно, осветлението винаги е за предпочитане.
Както е известно, производството на вино започва с производството на целулоза. За трябва производството трябва да се вземат само пресни плодове (задължително без прах), но в действителност могат да се невнимание изложен и нетретираните проби, т. Е. От страна на включване. В резултат на това - благодарение на такива примеси крайната напитка може да стане мътна. Ние се обръщаме към втората причина. При производството на плодове трябва да се смели правилно - не голямо, но не малък. Показателно е, костилки от плодове не могат да се разделят, в противен случай техните частици ще се носят в алкохол в спряно състояние. Когато ферментацията на каша спира, той трябва да бъде приет през тензух, за да получите пивната мъст. По принцип, това е първият филтрация на вино, но ако тази процедура произвежда помия, а след това да пия, няма да има каша.
Обърнете внимание! По-рано споменахме зъбен камък. Кой не знае това, е сол на киселина, която се формира на стената на съда в процеса на производството на вино. Тази сол включва tatrat gidrotatrat и калий.
Между другото, тъй като на зъбен камък произвеждат винена киселина, се използва в готварството като дезинтегрант. Този камък може да се утаи в случай на:
- понижаване на температура (оптимално индекс - 20 градуса);
- механични въздействия;
- увеличение alcoholicity.
И когато това се случи, то е изтеглен съединение за оцветители, дрожди остатъци, железни соли и други примеси в напитката. И ако виното е ниска крепост, рискът от кален продукт се увеличава значително. Проблемът може да бъде решен чрез добавяне на захар - това ще доведе до активиране на ензимната реакция, увеличаване на силата и качеството. Дори спирането в такъв случай ще се формира не толкова интензивен.
Бентонит работи?
В случай на вино или минерална каша това увеличава интензивността на утаяване на мътни частици елиминира микроорганизми абсорбира окисляване ензими значително намалява броя на протеини и други външни вещества. За предпочитане се използва за избистряне на вино. Процесът на изясняване на базата на тандема от два процеса - адсорбция и флокулация мътни частици; процеса на стабилизиране е адсорбция на замърсяващи протеини, полизахариди, кондензирани феноли и други съединения, които влизат в удължено случай съхранение взаимодействат един с друг и се утаява.
Бентонит е "затруднен" Всички тези вещества и грабва дъното. Но, характерно, където оксидаза да остане активен, така че ако утайка лента състава, минерални остатъци заедно с "фиксирана" върху тях ензими води до повърхностния слой, ще реагира с въздуха и трябва да започне отново абсорбира кислород. С други думи, веднага след изясняването трябва незабавно да се отстрани виното от утайката.
Обърнете внимание! Бентонит за вино е особено важно по време на интензивни гниене гроздето когато мъстта съдържа голям брой оксидази.
Инструкции за употреба vinnogobentonita от нашия партньор -bentovin.ru
По този начин, уникалните свойства на минерала, съчетани с неговата безопасност и неутралност го прави идеален кандидат за нашия случай, направени. В допълнение към високото качество суровини и мая в подготовката на домашно приготвена бира трябва да харчат повече и компетентен изясняване. И използването на бентонит за тази цел не само ще спести време, но също така дава на напитката приятен външен вид, както и подобряване на качеството на неговия състав. Въпреки че методът има недостатък: при завършване на процеса в остатъка може да загубят до 10 процента от продукта.
След преглед на теоретичните снимките да преминете направо да практикуват. Ние трябва да се започне с подготовката на минерала.
Етап №1. Подгответе бентонит
Самото начало, че който и да е перфектна рецепта в този случай просто не го прави. Можете да използвате успешно 20 пъти бентонит за вино в съотношение 3 грама / 1 литър, но в 21-ти път на минерала не може да работи, както и сумата, ще трябва да се увеличи. Ето защо, преди да започнете процеса, можете да направите една експериментална осветление малък обем на жълтия. Въпреки че често 2-3 грама / 1 литър е достатъчно.
Ако обемът е по-голяма от 20 литра, увеличаване на количеството бентонит е около един и половина пъти. След като установи това, се налива необходимото количество бентонит с гореща вода, за да се получи 20% воден разтвор и разбъркайте добре. След 30 минути да повтаря разбъркване и се оставя разтворът да набъбне в продължение на няколко часа. Резултатът трябва да бъде един вид гел. Ако пропорциите са спазени, е вярно, текстурата ще изглежда тежки сметана.
Етап №2. Ние трябва да се подготвим
Ние продължаваме да говорим за това как се извършва почистването. Не забравяйте най-важното: ако "работа" маята, утайките не е така! Един прост и бърз метод за получаване не е otbrodivshego жълт счита нагряване до 50 градуса, с които дрождите се просто умират. Въпреки това, ако всичко е варено правилно, маята трябва да попаднат в подтискането на жизнените процеси, когато крайната захар, спадна се утаява.
Температурата трябва да е стайна температура. И може би най-важното е, преди изсветляване източване otbrodivshuyu течност с мая седименти.
Етап №3. извършване на осветление
След приключване на подготвителните действия излее спирането на жълтия betonitnuyu и се смесват. Ако големи обеми (повече от 20 литра), след това по време на първите 24 часа на смесване трябва да се извършват 2-3 пъти. След това, мъстта трябва да остане една нощ при стайна температура.
Трябва също да се отбележи, че осветлението е често два вида.
- Бавното, гладка - за 24 часа.
- Бързо (утаява, но мътността не изчезва - тя изглежда все още), следвани от дневните валежи окачване.