Бирата е различен от бира

Здравейте весел компания!

Аз отивам да си днес с работата - слънцето грее, розите цъфтят, птици пеят, смърчови зеленчуци на легло. Добре, така. И тогава аз посетих една ужасна мисъл: Никога не съм се опита ел!

От това откритие, боята около малко избледня, но нямаше конкретна цел в живота. Оказа се, че за тази напитка, аз не знам нищо. Реших да разследва, за да разберете какво се различава от El бири на вкус и се говори за своите преживявания.

Какво е ел

Първото нещо, което мислех, че не е много и искате да опитате ейла - името на някакво неясно, хлъзгави дори. В родината на бира - във Великобритания, пият две имена: недвижими ейл (живеят ел) или традиционна британска бира. Word biir (бира - бира в превод) имам нещо не много окуражаващо.

Като цяло, тези странни англоговорящи хора. Кажи ми, как може да има дъщеря, тази нежна ангел кръстен на Дрю. И това се нарича - те имат тези Дрю ходи като ние Таня Svetka. Но аз отделям.

Тук имаме имената на хладно и ясно: това е необходимо да се пие една бира и ще бъде до вас в! Така че ал - една от разновидностите на бира, направени от едни и същи основни съставки:

• Вода (специално подготвени - това е твърда чрез добавянето на калциеви и магнезиеви соли), наречен алкохол;
• конвенционална ечемичен малц, ечемичен малц, което се пече по различни начини - по този начин разнообразието на бира от леки до почти тъмнокафяво, карамел;
• бирена мая - мая на своя език;
• и хмел (хмел) - където без него.

Основната разлика между бира и бира ферментация технология по себе си. Beer първоначално ферментирало след процеса на готвене на малц с хмел - оказва се така наречената "суровото пиво", който се излива в големи съдове за вторична ферментация.

В зависимост от сорта, този процес отнема от 14 до 60 дни. Дрождите се утаява на дъното на контейнера, когато бирата е узряло. След това се филтрира (там не се филтрира сортове), пастьоризирано с бързо нагряване до 68-74 градуса (в бутилки - до 63), за да спрете процеса на ферментация. Тази манипулация се убива живи микроорганизми и увеличава срока на годност на напитката до 120-180 дни. Тази бира, което виждаме в магазините.

За етапа на "зелена бира" Ел получаване на същите, но бързо ферментацията се извършва, монтаж, с участието на мехурчета въглероден диоксид, които издигнаха маята. температура Ферментация 5-8 градуса по-висока (25+) от piva.Ves ферментационен процес (calorizator) трае не повече от 30 дни.

И след това всичко се обърка. Бъдещето ел изсипва в стоманени варели (на английски и белгийски манастири все още използват дъб, който в продължение на няколко стотин години), има запълнят конуси сушени хоп (те придават горчив вкус на напитката), захар и нишесте - за да предизвика повторно ферментация, както и, различни добавки finings, като се дава плодов аромат и прозрачност на напитката.

Друга рецепта, за да добавите барела gruit - специална комбинация от билки и подправки, която включва пелин, изтравниче, джинджифил, мирта, мащерка, канела, индийско орехче, мед, плодове от хвойна и борова смола.

Като такива, бъчвите и транспортират в кръчмите на бира, където ел отлежава в общата стая, пред всички. Когато барманът, известна само на него черти той реши, че Ал готова, в присъствието на посетителите, той решава да отпечатате за барел.

Тази точка има име бъчва или буре. Тогава европейците наклонена черта своите огромни халби бира и се радват на живота, тъй като е необходимо да се пие цял варел на бързо, докато годни напитка.

Втората разлика бира бира - то никога не се филтрира или пастьоризирано. Това означава, че това е наистина "на живо" бира с милиарди гъмжеше в него на микроорганизми, гъбички, и Бог знае какво. Не е окуражаващо, не е тя? Поради тази напитка срок на годност на само 2-3 дни - след това тя просто кисел и вместо бира в бурето е подъл остаряла.

Има английска бира и бутилирана. По принцип, това е белгийски производство, т.нар трапист ейл, най-добрите марки - Duvel, Triple Моан, Straffe, Квак. Има една малко по-различна технология.

В стъпка "зелена бира" Ел с добавки (gruit) е бутилирана (като капацитет шампанско) и се поддържа в тях на хладно място до 3 години. През това време, в запечатан бутилка идва бурен живот - целият три ферментация. Понякога има премеждия - силен стъклени бутилки не могат да стоят и да летят.

Но резултатът все още се ал - горчиво-сладък, достатъчно силен - 7-9%, въпреки че има много слаба версия - английски тъмно лека бира, крепост, която не надвишава 3%. Това е като нашия варя само много горчив.

Друг по-скоро слаба степен - нов замък кафяв ейл (нова църква кафяв ейл). Като цяло е сходна с горчиво vodichku вкусен аромат. Е, те пишат, които са се опитали. Запалката ейл, по-голямата му сила.

Основните сортове и как да се пие

Ale да пие охладени до 10-12 градуса - така се чувствах му аромат и плодов вкус. Както се казва във форумите, топло ALE - рядка мръсотия. Снек не е приет.

Въпреки, че в нашите заведения могат да предложат лимон или портокал на стъклото, както и някои салати за предястие. Месо за добре печено агне и хрупкав бекон на силни марки. И от слабите - патица и сладки пайове с ябълки и орехи.

Между другото, за разлика от бира, бира се пие много лесно и може лесно да взриви в няколко литра. И след това - най-важното е да се стигне до тоалетната. провинциално градче Английският след откриването на ейл кръчми буре витае около специфична миризма - можете да видите, не всички посетители Достига. Той също така все още жив - това пиво!

От личен опит

Вдъхновен да научите информацията, плюе върху всички предразсъдъци, казах сбогом, само в случай, съпругата и дъщеря си, и се втурна смело отиде там, където в Питър може да опитате и др.

Оказва се, ние имаме много кръчми - и англичани и ирландци, а дори и някои, където можете да опитате различни Алеш, включително и от бъчви, внесени от производителя. Някои пивоварни направят своя собствена напитка, която се нарича бира.

Намерих хубав прав кръчма по Фонтанка и решиха да сменят тройната пшеница ейл. Какво мога да кажа? За да бъда честен, не ми хареса. Аз не искам да обидя милионите фенове на тази специфична напитка, но го правя на вкус напомня смес от горчив бира с малко разглезено компот. Но! На вкус и цвят, както се казва ...

Една чаша е достатъчно за мен, корема, странно, не е бил болен, аз ще живея. Но в хода на друг проблем - тя се оказа: ябълковото вино не съм пробвал! Той също така се сервира в кръчмата, но не посмях да два едновременно алкохолно експеримент върху себе си, за да сложи - Аз не съм герой. Той заминава за друг път.

Ето защо, като през цялото време! Dorofeev Павел.

Прочетете го, също така е интересно:

Бихте ли искали да получите статии в този блог пост?

Съгласен съм - poluprokisshy компот с алкохол. Тази бира пиене на NG в Кеймбридж. Аз казвам - държавата след това - всички около диария. има всичко, каза, че това е барманът е виновен - преди беше открит цевта. -кратък боклук кутия. Пастьоризиране по-добре да се пие бира, отколкото да седне в храстите като тоалетна в натоварените часове. Аз да отстранява миризмите около кръчмите. Аз казвам - никога не сме миришеше като! и че Кеймбридж

От моя опит, бира - тъмна бира се приложи към първата (и последна) запознаване.

От vyshenapisannogo се разбере, че за да се намери истински ейл, ние имаме на практика anril. 2-3 дни само за млякото, продавано в СССР)