Как да изберем агне 1

• възрастен овнешко (овче месо от година на година до три години, това овнешко има светло червено-бордо оттенък, има сравнително малко количество наситени мазнини и вкусово усещане);
• агнешко (месо от овце от три месеца до една година, така че агнето се различава деликатна текстура, малко количество бяла мазнина, и има светло червен цвят);
• агнешко (месо от овце до три месеца, това е най-нежна агнето, мазнините в него има малко, а цветът на това може да се нечетлив от розово до светло червен цвят);
• стари говеждо месо (месо от овце по-стари от три години, агнето от този тип има груба текстура, жълта мас и разполага с тъмно червено).

Каква част от овнешко избера?

Какво агне изберете

В чист вид се използва в храни три вида агнешко. Изключение прави месото на по-стари овце. Поради своята твърдост в храната му, пие твърд, така че по-голямата част от месото се използва за готвене на месо.

е необходимо да се купуват някои овнешко:

• бели от мазнините на агнето, така че е по-млад (допълнителен показател е на възраст от месото му цвят, запалката агнето, така че е по-млад);
• Цвят на агнешко трябва да бъде възможно най-уеднаквени;
• един от основните критерии за добро агнешко месо е твърдост (проверете тя може да бъде прост натиск пръст, месото трябва да се върне формата);
• овче миризма трябва да бъде приятен и наситен (ако присъства в миризми месо, то е вероятно, че неправилно съхранява или навреди на животното);
• Един добър агне винаги е груба текстура на месото;
• кост агнешко трябва да бъде бял (знак на агнешко месо, кости агнешко по малко по-различен нюанс на розово);
• мазнини по добър агнешко трябва да бъде минимален брой (в месото трябва да бъдат ясно видими вени);
• агне повърхност трябва да е лъскава и леко влажна (кръвни секрети не трябва да бъде).

Разграничаване на възраст от агнешко месо може да бъде ребра. Ако визуално сравняване на две парчета месо с кости, толкова по-голямо от разстоянието между ребрата, по-старата животното е било. Освен това, цветът на костите също е показател за качество и възрастта на агнето.

че не се препоръчва да си купите някои овнешко:

• стари агнешко не си струва да купите (да донесе месото да мека консистенция е почти невъзможно, и вкусови качества той ще бъде по-слабо изразени в сравнение с агнешко месо);
• ако месото има петна, наподобяващи синини, а след това чрез закупуване на агне трябва да се избягва дори и при липса на други негативни характеристики;
• ако мазнината на агнето лесно се разпада или се развали, peremorozheno на месо (вкус, че няма да бъдат наситени);
• ако костите агнето са жълти или имат жълт оттенък, след това купуват не е необходимо (това е месото на стария животното, чиято възраст костите и мазнини започват да се оцвети в жълто);
• миризмата на овче да бъде наситена и естествено, ако има миризма на гниене, влага или амониеви съединения, от закупуването на месо трябва да бъде изоставена;
• Вие не можете да си купите месо, което повърхност има синини, лепкава или хлъзгава текстура филм (като месо започва да се влошава).

Експериментирайте с оценката на качеството овнешко може да се извърши с мазнини. Ако подпали малко количество месо слой, миризмата на дим не трябва да бъде каустик. В противен случай агнешко месо може да е цялата или животински пациент. Ако месото не е дебел, но продавачът твърди, че това агне, то тогава има измама. Липсата на мазнини може да бъде само на козата, която често се опитват да мине като овнешко поради някои външни прилики.