Как да изберем агнето, която се готви правилно

Как да изберем агнето, която се готви правилно? - 2,5 от 5. 2 глас

Всеки знае, че агнето е различно от говеждо или свинско с тяхната специфична миризма и вкус, но за съжаление не много хора знаят, че основните разлики се намират във факта, че агне се състои от повече желязо и по-малко холестерол.

Разбира се, някои от тях могат че сега, така да бъде, но в свинско и говеждо месо няма такава миризма и вкус. Ако не ви харесва само миризмата, а след това лесно можете да оправите нещата - преди готвене агнешко, месото трябва да се маринова правилно. За маринатата, ще ви трябва: разнообразие от подправки (кимион, хмел-сунели, розмарин, и т.н.), не забравяйте да зехтин, домати, магданоз и кориандър, лук.

Всички съставки трябва да бъдат класирани че да минава през месомелачка или пасатор и се изсипва получената гъста маса агнето, нарязани на парчета по-рано. Това марината месото трябва да издържат 6-12 часа. Ако изведнъж имате навика да добавят лимонов сок или оцет, така се намалява времето за 6 часа, като резултат може да бъде обърнат.






Как да се отървете от неприятната миризма на овнешко, ние ви кажа, сега отидете в правилния избор на месо.

При закупуване на месо, трябва да знаете, че употребата на храни от агне на възраст от 3 дни до 3 години, истинските ценители предпочитат овнешко овче мляко, защото такова месо се смята за деликатес, нежен и мек вкус. Ако агне 1-годишна възраст, той вече може да се счита за възрастен и след това годишният овче месо става по-плътен, здрав и с отличителен вкус. В готвене, използвани главно в месото на кочовете до 18 месеца и угоени овце, които не са все още на 3 години. Това агне е бял, еластична мазнини, както и цвета на месото ярко червено на. Ако предлагате агнешко, цвят е тъмно червено и жълто-сиви мазнини и в насипно състояние, вие знаете, че този овен е вече достатъчно възрастен, месото може да се използва само като пълнеж.

Преди готвене на чиния овче, месото трябва да се измие с течаща вода, чиято температура е да бъде 27-30 градуса, студена вода дава възможност да се отмие всички замърсяване на месо, мазнина покритие слой. Ако ще да се готви агнешко задушено, не забравяйте, че месото трябва да бъде на костите, което ще запази оригиналната форма след готвене, ако решите да се готви филетата, след рязане на месо от костите, опитайте се колкото голите кости, колкото е възможно, но не и вредно агнешко мускул. Преди пържене агнешко месо е необходимо да се премахнат всички на сухожилията и вените, чрез които могат да бъдат деформирани парчетата месо (при готвене не могат да бъдат отстранени). Също така се отстранява излишната мазнина, което може да направи храната си мазен, оставете само един тънък слой от мастна тъкан, което прави месото сочно и вкусно. Месото равномерно изпържи или печени, стана по-малко твърда и имаше постоянна дебелина, тя трябва да бъде добре да се възвърне. И не забравяйте, ако изберете правилния агне и се готви правилно, тя ще задоволи и тези, които са, както ние казваме: "Да не се прехвърля агнето на духа."