Как да отворите мини-пекарна с бизнес план нула личен опит на предприемачите, документи и т.н.

отваряне перспективи за хлебни

Дори и през Средновековието в градовете са били непременно Пекарни. Жители на градовете винаги са обичали топъл хляб. Тази традиция е оцеляла и до днес. За някой, пресни сладкарски изделия - чудесен начин за бързо похапване за някой, торти ще бъде добро допълнение към масата за вечеря, и някой правилно оценявам сладкарски изделия. В момента, в големите градове, дори и заведения за бързо хранене не може напълно да замени класически пазар хлебни изделия, както мнозина предпочитат по-естествен храна. В допълнение, печенето често е значително по-евтино, отколкото за бързо хранене. Ето защо, на бизнеса на горещия хлебната индустрия - печеливша и обещаващ посока, която може да донесе в стабилен доход.

В момента има много пекарни. Ако по-рано, че всичко е стандартен и ограничава обичайните сергии продават сладкиши или палатки, където те се продават сладкиши от тандур, сега в тенденцията разнообразни посоки.

Пресен хляб винаги е оценено сред всички слоеве от населението

Избирането

В рамките на концепцията за класическия пекарна получава малко място (тя може да бъде павилион), което е почти пред купувача торти, сладкиши и хляб. Там те веднага са пуснати за продажба. В нашата страна, особено популярни печени изделия от TANDOOR (фурна специална кръгла форма) и пайове. Първата опция е особено популярен в Москва и в регионите, където е много мюсюлмани сред населението, като в Чечения или Татарстан. Но печене пайове по-силен и в други региони на България. В Москва по-рано, банички, продавани в подземните проходи около толкова дълго, колкото тези павилиони не са започнали да разруши.

Производство на пълна и частична цикъл

Пълният цикъл на предприятието на целия процес се извършва от началото до края: закупен брашно, мая, подправки и добавки. Продуктът, получен от оригинала. Тя е по-изгодно, но и по-скъп вариант. С непълен цикъл закупен полуготови продукти, най-вече замразени, бизнесът е печене и продажба. За начинаещи предприемач е много по-лесно, но доходността ще бъде по-ниска.

"Белгийският пекарната" предлага на предприемачите за бизнес франчайз

Mini-пекарна

Mini-пекарна може да бъде опция за бизнес у дома. Той е привлекателен за наличността му и липсата на големи разходи. Основното нещо - да си намерят клиенти и купувачи, които са готови да купуват вашите продукти. Все пак, ако се изгради онлайн магазин, то да бъде продадено и се транспортират директно сладкиши. В този случай, за успешен бизнес, което трябва да предлага един уникален продукт на пазара.

Хлебни на колела

Корпоративна търговска удобно и изгодно в големите градове. Можете да избирате оживени места или точки с хубаво центриране. И ако има търсене - и отиде в отдалечени места. Няма връзка с договор за наем. Основният плюс на тази опция - гъвкавост. Минус - малка мощност оборудване в мобилните тестени закуски.

сладкарница

Сладкарски изделия - пекарна, която е специализирана в производството на сладки тестени изделия (торти, сладкиши, бисквити). Можете да направите торти по поръчка - също е много популярна дестинация.

Пекарната на дървата

Качеството на хляб от индустриалния начин в големите предприятия, оставя много да се желае. Ето защо, на нарастващото търсене е по посока на еко-продукти, където технологията е най-близо до традиционното. Вариант фурни с дървени подходящи собствениците на селски къщи, където е възможно да се оборудват с голяма пещ. домашно изпечен хляб се продава много скъпо.

Немски Стерлигов предприемач продава хляб, традиционни сладкиши и струва 500 - 3000 рубли

Как да отворите пекарна от нулата: процеса стъпка по стъпка

След решението за откриване на хлебни и провеждане на финансово обезщетение ще трябва да регистрират своите дейности.

Какви документи са необходими за регистрация

Ако ще да се отвори една точка или организират производство у дома, ще трябва да издаде IP. За да направите това, вие се нуждаете от следните документи:

1. Изявление на специална форма на R21001.
2. А документ, потвърждаващ плащането на задължението на държавата в размер на 800 рубли.
3. Лично INN.
4. паспорт бизнесмен.

Ако искате да се организират няколко точки и пекарни образуват мрежа, не можете да направите, без LLC. За това ще са необходими следните документи:

1. харта на компанията, която е подписана от всички членове на учредителното събрание.
2. Протокол от заседанието на участниците на дружеството.
3. Договор за наем, където компанията ще извършва своята дейност.
4. Трудовият договор на директора на компанията.

Как да избера най-подходящия стаята, да спазват санитарните изисквания за закупуване на необходимото оборудване

Стаята за пекарната да бъдат затворени, изолирани, чист. В поддържа определени условия като температура, влажност, налягане. В тази стая не е нужно да проникне вредителите и гризачи. В този случай той трябва да бъде оборудван с витрина към представя готови за печене на клиенти (като правило, тя отива на улицата). Ако е възможно, възможно е да се оборудва пекарната до няколко маси, така че клиентите да могат да се нахранят на място.

хлебни помещения трябва да са съобразени с всички изисквания на здравето

Санитарни изисквания за пекарната, установени от действащото законодателство:

1. Задължително условие е наличието на вода, който е свързан към или централизирана система или на свой собствен източник.
2. Разбира се, качеството на водата, използвана в процеса на производство, трябва да се вмести в санитарните норми и стандарти на ЕС.
3. Необходимо е да се установи постоянен контрол върху качеството на водата.
4. Ако съхранявате вода в специални резервоари или контейнери като резервен вариант, тогава ще трябва да го направя в отделни помещения, които са изолирани от производството.
5. Помещения, оборудвани като складове се изисква да се поддържат чисти и да бъде суха, влажност не трябва да надвишава 75% марка.
6. Важно е да има специално оборудване в помещенията, където натоварването и превоза на суровините да бъдат произведени. Това може да действа като асансьори.
7. Моля, имайте предвид, че в стаи с склад, на пода трябва винаги да се циментира и нямат пукнатини и стените трябва да бъдат гладки.
8. В помещението, където производството се извършва, е необходимо да бъдат оборудвани с кранове за топла и студена вода - 1 кранче на 500 т2.
9. Ако работното си място поради някаква причина, няма да има топла вода, че е важно да бъдат оборудвани със специални котли или нагреватели за вода за тази цел.

Как да избера най-подходящия персонал

Основната работник в пекарната - готвач-пекар. Тя трябва да бъде служител с необходимата квалификация (средно специално образование, и така специализирани курсове. Г.). Освен това, преди наемане на работа, той е длъжен да премине медицински преглед, където се изследва за наличието на болести, които могат да му пречи да работи в областта на общественото хранене.

Бейкър - основното служителя на компанията

Ако ви изложи своите продукти да се продават, имате нужда от отделен служител-продавач. Тук, изискванията са по-малко строги, но той все още трябва да се подложи на медицински преглед. В началния етап в лицето на готвача и продавачът може да бъде един човек.

На закупуване на суровини и материали

Основната суровина, в нашия случай - това е брашно. Като цяло, 1 кг брашно ще струва 15 рубли, когато го купуват в насипно състояние. За производството на 1 тон зърно средно, ще трябва около 700 кг брашно, които трябва да имат добро качество. Също така, не забравяйте и за други важни съставки като яйца, тръпки, съдържанието на печенето (конфитюр, и т.н.), както и други подправки.

Гама от продукти и

Диапазонът е доста голям продажна печене. Тя може да бъде както обикновено пайове (с плодове, с лимон, с месо, кисело зеле, Пъф с шунка и сирене, и т.н.), както и кифли, rombaby, кроасани и други елементи към кафето. Също така в нашата страна популярните сладкиши от TANDOOR.

Говорейки за чай и кафе. Ако използвате пекарна на улицата, с възможност за директна продажба на готова продукция, не забравяйте да включите от порядъка на напитки. Обърнете специално внимание на това горещо.

пекарна често се комбинира с мини-бар, където можете да си купите сладкиши не само у дома, но и да я ядат с чай, докато все още е горещо

Ако ще да се организира производството си, тук всичко ще зависи от конкретния бизнес формат. Нека да разгледаме няколко основни случая:

Бизнес план

Вземете за пример неподвижен мини пекарна пълен цикъл, с основен продукт от които - торти. Тя изисква инвестиции в началния етап на помещенията и оборудването, както и редовни разходи за суровини, заплати и комунални услуги.

Таблица: като се започне инвестиции, за да отворите пекарна

Финансовият модел на операционната предприятие

По-долу са примери за най-простият и най-икономичният вариант на бизнеса.

Разходи и скорост бизнес откупуване. Първоначалната инвестиция в пекарната са средно от 225 000 рубли. Лъвският пай от разходите покрива закупуване на оборудване. Първата партида от суровини могат да бъдат закупени за 30 000 рубли. Средната цена на пай е равно на 5 рубли. средната продажна цена - 25-30 рубли, маржът на 500-600%. Съответно, суровини, закупени 30 000, ще доведе до продажба на $ 150 000-180 000. В този случай, това е около 6000 продадени пайове, т.е., ако вземете един месец, той е на 200 баници на ден - .. Продажбите план е съвсем реална за пространството преминаване в по-голям град. 2 месеца наистина правят 300 000-360 000 рубли, а за 3 месеца - 450 000-540 000. 3 месеца с успешен сценарий могат да спечелят 540 хиляди рубли. Веднага извадете основните разходи променливи: разходите за заплати пекар (25 000 * 3 = 75 000), 2-месечни наеми помещения (60 000 рубли), 2 месеца от покупката на суровини и плащане на ток и вода (80 000 рубли). Общо - около 215 000 рубли. Ние ги изважда от общия оборот от 540 000 и остатък от 335 000 рубли. Ние се изважда от него 225,000 рубли първоначална инвестиция. Нетните печалби в третия месец на 110 000 рубли.

Бизнес печене и продажба на торти могат възстановяване на инвестицията и 3 месеца в бъдеще да донесе нетна печалба от 40 хиляди. Рубли на месец

инспекции

Фирми хранене винаги ще привлече вниманието на регулаторните органи. Съществува специален план за проверки от Rospotrebnadzor. За да бъде във вид готов за тестване, трябва да се следи отблизо бизнеса си, за да отговори на изискванията на действащото законодателство и здравни стандарти. В допълнение, на стая, трябва да спазват противопожарните норми.

Преглед на мини-пекарна бизнес като личен опит на предприемачите

При откриването на малка пекарна ще напусне 200-400 хиляди рубли. Това е, ако вземете най-прост оборудване на италианската марка Unox. Пече се от замразени полуфабрикати. Доставчици на замразени продукти, мисля, представени в повече или по-малко всеки голям град (Bonape, Ан, изгрев Бейкър, белгийски пекарна и така нататък. Д., и така нататък. Н. А В интерес на истината това не променя изобщо за едно и също нещо).

Днес искам да говоря за рентабилността на бизнеса.
Средна измама на сглобяема 100-110%.
Като се има предвид допълнителните разходи (захар на прах, Z / пекар, ток и т.н.) се получава 80-90%

Давате ли си сметка какво ще правите повече неща, като например по-висока доходност и в същото време да увеличите интервала, което също се отразява благоприятно върху лоялността на клиентите.