Какво е добър агнешко, как да си изберете вкусна овнешко на пазара и в магазина - Съвети

Безразличен към агнето там. Има хора, които не могат да го понасят: какъв вкус и мирис какво. А има и такива, който обича агнешко и казва, че е един и същ, само с възхищение. "Овнешко е необходимо, за да може да се избере и да се знае как да се готви," - обясняват те без дъх.

Текст: Катя Щерн

Как да изберем вкусна пазар агне

Овнешко - месо мазнини. Дебел тя е два вида: вътрешна и kurdjuchnyj. Нито една малко по-нормален рецепта пилаф с агнешко месо без мазнини овце не е завършена, така че за част от съответния пазар изглежда.

Ако някой не знае, обяснява: бут - дебел плик под опашката на овца. На Изток от древни времена са вярвали, че kurdjuchnyj мазнини удължава живота, изчиства ума и подобрява потентността. В някои животни, теглото на чантата с мазнините в седалката до двадесет килограма - спектакълът не е за хора със слаби сърца, това е абсолютно неприлично. При овцете трътката много по-малко. Въпреки това, за приготвянето на пилаф от експерти агнешки Препоръчваме търсите е месото на мъжките - да речем, една овца не е автентичен.

На първо място се консултирате с продавача, времето или не. Ако деликатната операция не се извършва, месото не е подходящ за приготвяне на храна. Проверка се извършва по обичайния старомодния начин: питам Продавач отрежете парче месо или мазнини и го запали. Ако смърди, съжалявам, урина - не вземат, и мирише на изгоряло месо - взема.

Между другото, старите, месото е добре pozhivshego овен е също само смрад, и без миризма. А тлъстината тя изглежда по различен начин: пухкав, жълто и сиво. Така следите и качеството на мазнини, които трябва да покриват с тънък слой от месо.

Ако искате да се готви ребра, изглежда много млад агне. Фактът, че ребрата на агнешки растат целия живот, съответно, към младите кости на животни много тънък, пространството между тях се запълва с крехко месо. стари овце ребра са широки, и разликите между тях е доста тесни, така че месото, и трудни за едно и също, има и много други.

Понякога, под прикритието на агнешко приплъзване коза. За подготовката му изисква огромно количество подправки и дълго потапяне. Така че купуват овнешко най-продавани тествани, ако не сте, но някой от приятелите си.

Ако все пак се случи, за да удари и влачат дома парче стара, стара овца, не се отчайвайте: опитайте да го накиснете в водка, и в процеса на готвене, добавете канелата и кедрови ядки. Между другото, тези препоръки са подходящи и в случай на покупка на нормалното месо - за тези, които имат специфична миризма овнешко не може да устои.

Тя се казва, че когато заклани говеда, е под стрес, и това се отразява на качеството на месото. Ето защо, от гледна точка на планинските народи на нужда да отбележи бързо, без да се чувствате жалко. Добавете към това широко разпространено мнение, овен като животно прямота, така безстрашен ... С една дума, той не се чувства напрежение, така че този стрес под формата на месо не е нужно. Горното важи и за овце, заклани в Азербайджан, Дагестан, Казахстан, Киргизстан.

Друг важен момент - да се провери дали peremorozheno на месо. Известен метод: кликнете върху желаната част от пръст, а след десет минути да се разхождат из търговския център. Когато се върна, за да види дали ямата е пълен с кръв. Изпълнен - ​​по този начин животното е било заклано правилно, и до мършата му peremorozhena.

На последно място, да се докоснат до месото не трябва да бъде мазен - едва ли е прясно месо.

Как да изберем добро агнешко в магазина

В супермаркети като "Глобус Гурме" е агне Нова Зеландия. Неговата покупка и скъпи ресторанти за претенциозните клиенти. Като цяло, най-големият доставчик на световния пазар - Австралия, обаче, Нова Зеландия агнешко, отглеждани в добрите екологични и други условия, изброени по-горе. В най-нежната, сочни, най-неутрален от гледна точка на характерната миризма, това агне може да разочарова феновете на кавказки и централноазиатски кухня пълно отсъствие на овча лой в него.

Ясно е, че да подпалят парче месо или мазнини в магазин никой не ще ви даде, така че да има, ще трябва да разчита на лоялността на доставчиците. И се готви у дома традиционен английски ястие - седло на агнешко с мента сос ...

"Обърнете добър зехтин" - ние силно препоръчваме книгите на италианската кухня. Веднага има съмнение, че ние сме и се стремим да използваме маслото не е много добро. Най-добрият начин за решаване на съмнения - попитайте италиански. "В качеството на маслиновото масло трябва да опитате артишок" - каза Гаетано Skiralli наследствен производител на добър зехтин.

"Да, ние обичаме наденицата и пържени!" - потвърждава констатациите на списание изследвания "Здравко" професор Василий Исаков, ръководител на Клиниката по клинична храненето изследователски институт по хранене GU. Защо Bolgariyane мазнини злоупотреба?

За да се хранят правилно, трябва да отидете на полуостров Макао. Жителите му живеят най-дълго в света - средно с 84 години. Ако няма пари за пътуването, както и китайски език на преподаване мързел, най-добрият начин - на пирамидата на здравословното хранене. Тази програма хранене помага да се подобри без усилие вашата диета.