Какво е ирландски ейл характеристики, сортове, ревюта

Какво знаем за елементи? Някои хора вярват, че това име - синоним на думата "бира". Други смятат, че Ел - един вид ечемик бира. А някои смятат, че тя е около ирландска бира се състои от една красива балада Стивънсън (в превод Маршак). Запомнете: "И това е по-сладко мед, по-пиян от вино ..."? Стивънсън описва, че гномите бира, произведена в пещерите на планината Хедър. И това е наистина така? Нека да се запознаят с интересната история на бира - традиционен ирландски и шотландски напитка. Мога ли да го пробвате с нас? И това, което го има бира у нас и в други страни, където по традиция култура на пивоварната?

Историята на напитката

Сега всеки знае, че бирата се вари от хмел, ечемик (понякога пшеница или ориз), малц и вода. Но това не винаги е било така. Смята се, че тайната на бира открит от древния шумерите преди пет хиляди години. Но те го варени без хмел. напитка производствен процес отнема толкова много време, както е сега. Malt без хмел skvashivaetsya-бързо, но напитката се оказва по-сладко. За да се даде толкова много от любимата си огорчение, балансиран вкус, бирата започна да добавите хмел. Но на Британските острови не знаеше това растение до XV век, докато не започна да се внася от Холандия. Във връзка с новите напитки, приготвяни с добавяне на хмел, използва думата "бира" (бира), и традиционното - "Ел" (бира). В допълнение към технологията, то е различно от познатата ни ечемик питие повече и вкус. Той е бил известен британски, шотландски и ирландски бири. Но сега тя е произведена в Белгия и Германия.

технология

ние няма да навлизам в излишни подробности. Нека да видим само цялостната схема на производството. За разлика от бира - горчив, тих бира, бира не се пастьоризира. Сладостта малц (покълнали и ферментирали зърна) в древни баланси напитки не хоп и сместа от подправки и билки, наречена gruit. Тя варено в пивната мъст. Мая при готвене не е потъне на дъното и плува на повърхността. Ирландски бира оставя да ферментира при стайна температура от 15-24 градуса С. Lager също проявяват хладно (5-10 ° С) и квас него да падне на дъното на ваната. Следователно, наречен ел-ферментирала бира. Но също така се изсипва в бъчви, напитката не престава да узреят. Той добавя малко захар за възобновяване на процеса на ферментация. И вкуса, и неговата сила варира в зависимост от това колко време напитката играе. След това се бутилира, за да се спре натрупването на алкохол.

характеристики напитки

В такъв процес на ферментация висока температура е по-бърза от тази на лека бира, и много по-бързо. Без горчивина на хмел, с добавяне на билки напитка се превръща по-сладко, с богати плодови аромати. То може да бъде аромата на сушени сини сливи, банан, ананас, круша или ябълка. В резултат на факта, че напитката е оставено да зрее в бъчви, той наистина се превръща в "по-пиян от вино". Колко силна е ирландска бира-бира? На колко градуса е? Това, както и в по вина зависи от периода на експозиция. В Портър, наречен така, защото на неговата крепост падна зад вратари, 10% алкохол. Грешка в ечемик (ечемик виното) на - всичко 12. В същото време, има по-слаби напитки: мек или светло пиво (2,5-3,5%). Но това, което е характерно за този вид бира - това е по-сладка, а не горчива. И последователност е по-дебел, по-богата от традиционната опияняващо напитка.

Сортовете на ирландско пиво

Напитката става толкова популярна сред хората, би било странно, ако тя беше единствената рецепта и същи. Скоро след това, традиционните медовина, който, между другото, се излива без налягане от по-горе, за разлика от конвенционалните бири, и бяха последвани от други видове. Сред тях е и тъмна ирландска бира. Той е известен на целия свят "Гинес". Носи името на своя основател, бизнесмен Дъблин, придобил цвета на Stout кафе чрез добавяне на преварено зърно ечемик и малц карамел. Тя се нарича особено як, въпреки че алкохолът е около 7%. Много популярен като "Килкени" червена ирландска бира. Той разполага с пълен вкус и интензивен рубинен цвят. Получил е името си от малък ирландски град, в който се помещава абатството на Свети Франциск. Местните монаси вари бирата е от XVIII век. Алкохол - около 4%, а интересен цвят постига чрез добавяне на малко количество от специално обработен карамел малц.

Ирландската бира в континентална Европа

В тези страни, където традицията на пивоварната корени в далечното минало, също реши да направи др. Всъщност, използването на хмел - германски иновации. В Белгия, Ордена на трапистки монаси, тъй като ранното средновековие, перфектно управлява без него. Въпреки това, с течение на времето пивоварите започва да експериментира с добавяне на напитки хмел, ечемик и пшеница малц, мая и дори сокове. По този начин са родени бири като Рейн Kölsch (бяло пенливо питие). Германия също е много популярен Altbier (буквално се превежда като "стар бира"). Тя се приготвя в Дюселдорф. Белгия бира е в състояние да съблазни дори тези, които ни уверява, че мрази напитката. Човек трябва само да се опита "Писък" и "Бащи трапист", "Двойникът" и "тройката" с аромата на малини, банан, череша ...

Ел в България