Какво е мастика и как да готвя, просто се готви
Кулинарна мастика - красив декоративен и годни за консумация материал за прости торти и сладкиши и торти. Богатите продукти, украсени с мастика, се превръщат в произведения на изкуството, което е жалко # 33;
Има много рецепти на китове, но основата е винаги един и същ - това е пудра захар. Свързващата компонент желатин, глюкоза.
Как да се готви на самата паста?
Така че: има два основни варианта на мастика - мляко и желатин.
Нека започнем с мляко паста. По-лесно е да се подготви и лесен за използване. Разбърква равно количество мляко на прах и пудра захар, след това добавяне на сладко кондензирано мляко (1: 1: 1). Замесете тегло до последователност от мека глина. Може да имате възможност да оттенък паста хранителни оцветители.
Сега, като си спомни уроците на труда в училище, извайвам от нейните цветове, листа, плодове, зайчета, патици и т.н. Издокарани бижута е прекалено суха. Може да се навива в смола шев дебелина 1-2 мм или по-дебел и се нарязва с вдлъбнатина цифри или нож. Разточете по-добре на филма храна и мастика поръсени с пудра захар.
Ако по време на мастика формоване се придържаме към ръцете си, вие трябва да добавите пудра захар, ако тя изсъхва - увити в пергамент или фолио. Единственият недостатък на гърдата мастика - жълтеникав цвят, така че ако искате да направите цветя бял или бледо розово и синьо, използвам желатин мастика.
Желатинът MASTIC повече капризни в процес на подготовка, тя трябва да бъде, както се казва сладкари, се чувстват. Вземете желатин - 10 грам пудра захар 900 грам вода 10 st.lozhek.
Желатинът се накисва за 40-60 минути, нагрява във водна баня и след това се охлажда. В още течност, но хладно желатин, постепенно се добавя пудра захар, внимателно vymeshivaya. Особено добро в този мастика нежни цветя, като лалета. За тази оцветено паста търкаля в тънък слой, prisypaya пудра захар. След това, като се вземат малки парчета, прикрепете мастика венчелистче форма с помощта на конвенционални чаена лъжичка (нужда от няколко лъжици). Мастика лъжица се придържаше към вътрешната страна, отстраняване на излишъка. Венчелистче готов - оставен да изсъхне, а в същото време ние сме като за следващия
Вече на тортата комбинирате листенца в пъпки и листа се изрязват от същите китове, да ги тониране в зелено.
Внимание # 33;
• Ако влажност на стаята е голям, утайката покрити с смола след отстраняване от хладилника могат да бъдат покрити с кондензирана влага. В този случай, е желателно да се директно от хладилника служат. Ако, обаче, е необходимо време, преди да сервирате, влагата от мастика може да бъде леко влажна кърпа. Или казано на тортата под струята на вентилатора.
• Ако лепилото се охлади и да стане лошо развивам, той може да бъде леко затоплено в микровълнова фурна или в гореща фурна. Той отново ще се превърне пластмаса.
• Съхранявайте неизползваната паста може да се съхранява в хладилник (1
2 седмици) или във фризера (1
2 месеца) тя предварително опаковане в п / е филм или поставяне на контейнера.
• Готови сушат фигури от мастика трябва да се съхраняват в запечатан кутия на сухо място. Тези данни се съхраняват в продължение на няколко месеца # 33;
• Покритието на мастика не трябва да се нанася върху влажна основа - на подгизналите торти заквасена сметана и т.н. Лепила от влага бързо се разтваря.
• Като слой между тортата и мастика да използвате крем с масло (вече замразени в хладилник), марципан или Ganache.
• Мисля, че ако горната тортата не смажете уплътнителя не лъже точно на тортата. Крем или марципан ви позволява да приведе всички неравности по повърхността на тортата. торта повърхност под мастика трябва да бъде напълно плосък.
Захар паста от бяла ружа.
бяла ружа 50 грама
пудра захар 200 гр
Cofete изложи в купа, добавете една супена лъжица вода и я поставете в микровълновата за 20-30 секунди. Те ще се стопи.
Ние достигне, каша с вилица, добавете багрилото и пудра захар.
Отначало се смесва с вилица, а след това подаде. Пудра захар ще ви трябва много, но не прекалявайте # 33; Мастика малко и трябва да се придържаме към ръцете. Ако прахът е твърде много, мастика бързо ще се втвърди и недобре монолитен.
Тайните на работа с мастика # 33;
1. пудра захар за смола трябва да бъде много фино смлян. Ако ви хванат в нея кристали захар, слоят ще бъде разкъсан, когато въвеждаме.
2. В зависимост от разнообразието от бонбони, пудра захар може да отнеме много повече време, отколкото е посочено в рецептата, така че трябва да се резервират предварително в големи количества.
3. Покритието на мастика не трябва да се нанася върху влажна основа - на shortcakes импрегнирани на заквасена сметана и т.н. Лепила от влага бързо се разтваря.
4. торта слой между смола и може да се използва масло крем (вече замразява в хладилник), Ganache или марципан.
5. За свързване декорация на покритие от смола, лепило нужда място, леко навлажнена с вода. За свързващи части различни стойности на мастика могат да използват протеин или протеин с малка добавка на пудра захар.
6. бяла ружа-често се продават не едноцветен. Най-добре е да си купите бяла ружа бяло. Оцветен бяла ружа могат да бъдат разделени по цвят - бели половинки сгънати в купа, а другият розово.
7. Фигури от бяла ружа може украса най хранителни багрила или по време на получаването на смола се прибавя багрило.