Кроасани у дома
Плетене Енциклопедия. Най-добрата книга за плетене. Всички за плетене от А до Я от издатели от цял свят.
СЛАДКИШ истинска наслада СЪСТАВ: # 9679; Кефир 500 мл # 9679; 400 захар.
Прости леки удобни рамки, чорапи Забележка: припомни, че рамки чорапи опънати.
актуализирана версия на любимата ми рамки фон * много нежна светлина GIF *. Това е вашият рекорд.
- Редовните читатели
- общност
- статистика
Историята на кроасани
Въпреки факта, че кроасани несъвършена тесто с мая традиционно се счита за собственост на френската кухня, за първи път са изпечени в австрийската Виена. Там те са били направени в XIII век.
Кроасани: тънкостите на готвенето
Тесто за кроасани е богат на петрол, с това е необходимо да се вземат масло, маргарин не за него. Масло трябва да бъде почти същата като и брашно.
Първо се омесва тесто, което се охлажда в хладилник. Той се различава от конвенционалната мая, се меси за торти и сладкиши, а след това се държи на топло място.
Масло и тестото трябва да бъде охладено сигурен, че маслото не се топи и не е свързан с теста и преди времето на това не е изтекла, като по този начин го лишава от най-тънки плочи, които го правят бутер.
Подготовка на несъвършена тесто с мая не толерира суетене, така че домакинята трябва да бъде напълно свободен от други дела и да се посвети на само пекат кроасани.
За да се подготви тестото трябва да се вземат много на сериозно. Не е необходимо да се намали броят на "zakatok" (сгъване на тестото по определен начин).
В стаята, в която те се готви тестото за кроасани, трябва да се охлади, като високата температура в кухнята ще ви помогне да се стопи маслото, което води до тестото няма да бутер.
Получава се като кроасани с пълнеж (сладки и солени), и без него. Но ще трябва да използвате сухо плънка, защото мокрите съставки, за да направи тестото мокър и тежък.
Получаване на кроасани: класически рецепта
съставки:
масло - 350 г;
мляко - 250 мл;
суха мая - L; 2 часа..
Захар - 25 д;
G - L; 0.5 часа..
Брашно - 450-500 гр;
яйце (жълтък) за грес - 1 бр.
Получаване:
Етап 1 - Получаване на масло. Студената масло, месят с ръцете си и се смесват с 3 супени лъжици брашно, предотвратяване на топене.
Маслото се поставя на филма храна дай правоъгълна форма, увийте и ги сложете в хладилника.
Стъпка 2 - месене. В купа изсипете топлото мляко, маята и захарта се излива. Оставете за няколко минути, маята се разтвори напълно. Разбърква се добре, можете дори леко размахване.
В голяма купа се поръсва брашно се добавя малко парче (25 г) се натрошен масло и сол. Излива смес мляко и всичко се смесва добре.
Разстелете тестото на масата, podpylonny брашното и внимателно се омесва до gladkosti.Testo чисти в хладилника, за да се охлади до 10-15 °.
Таблица набрашнена, и извадете тестото се разточва в правоъгълна слой с дебелина от 8 mm.Na половината от тесто поставя охладено масло. Бока тесто увити в маслото. Покрийте с втората част от теста. Zaschipyvayut от всички страни. Оказва се, плика.
Тестото се разгърна на 90 ° и да започне да се развивам леко дължина см дебелина 1, непрекъснато поръсване брашно повърхността на буталото от залепване към тестото и не прекъсва.
Тестото се разточва три пъти и отстранен в хладилника за половин час.
Охладени тесто отново разточва на тънък слой, но в другата посока. Отново завъртя три пъти и отстранен в хладилника. Тази процедура се повтаря до пет пъти. Колкото повече слоеве, толкова по-добре, тъй като това ще попречи на маслото от изтичане по време на печене.
Етап 3 - производство на кроасани. Студената валцувани тесто в правоъгълна слой с дебелина 5 mm и се нарязва на дълги триъгълници с основа от 10 см. За удобство, те се пресичат сочен.
На ръба на триъгълник поставя пълнеж (парче шоколад, конфитюр), или просто това се поръсва със захар. Като се започне от широкия край, триъгълник пъти ролка, което му придава форма на полумесец.
Стъпка 4 - изпечени кроасани. Кроасани оставят за неподатливост за половин час на топло място.
Загрейте фурната до 200 ° .Protiven слабата пергамент, разпределени по ИТ кроасани и ги смажете бити яйчен жълтък.
Кроасани поставете във фурната и печете 25 минути до златисто кафяво.
Несъвършена кроасани: Опростена рецепта
съставки:
брашно - 500 г;
мляко - 250 мл;
дрожди - 5 грама;
Захар - 25 д;
сол - 10 д;
масло - 50 д;
растително масло - 50 гр
Получаване:
В купа изсипете затопля млякото и тя да се разтвори в захар и мая.
В друга купа, поръсва брашно, сложи сол. (От тази сума на брашно, не забравяйте да се въведе някакъв по-ролки). Излива смес мляко и добавете растително масло.
Замесете тесто еластична и се оставя на топло да втаса.
След това разделете тестото на осем парчета, както и разточва на всяка топка. Оставя се да престои в продължение на няколко минути, за да втаса.
Разтопете маслото и го оставете да се охлади леко и се сгъсти.
Всяка част от тестото се разточва на кръгла формация и го намазва с масло. Притискат стак. Почистете хладилника за половин час, за да може маслото да се охлади.
Купчина сочни разпространение на набрашнена дъска и внимателно завъртя в кръг с много тънък.
Отвеждане е разделена на 16 сектора.
С голямо мнозинство разпространение плънка (или прескочени съвсем без него) и сгънете в ролката, което му придава формата на полумесец. Отпуск за неподатливост за половин час.
Пещта се нагрява до 200 ° кроасан повърхност намазва жълтък.
Пече се в продължение на 30 минути до златисто кафяво.
Кроасани с шоколад от крайния бутер тестото откачено
съставки:
люспест мая тесто - 500 г;
Шоколад - 150 грам;
яйце (жълтък) - 1 бр.
Захар - 25 д;
масло за смазване на тиган.
Получаване:
Еклери размразява при стайна температура.
Разточете в тънък слой.
Нарежете на триъгълници с широк 10 см.
Счупете шоколад на парчета.
На широката страна на триъгълник сложи шоколад и сгънете тестото във формата на тръба на полумесец.
Смазана хартия за печене. Разположена на неговите кроасани.
Смажете кроасани жълтък и поставете във фурната. Пече се на 180 ° в продължение на тридесет минути до златисто кафяво.
Не се разстройвайте, ако кроасаните от първия опит не се окаже, за това, което се пече в пекарната. Основното нещо - не се отказвайте. В крайна сметка, както се казва, очите са уплашиха, а ръцете са прави! "