Нишестето се заменя при печене, царевица и картофи, в зависимост от това какво е

За привеждане в тестото или добавя пълнеж на нишесте

Използването на нишесте в печене поради две от неговите основни свойства - кондензация и отстраняване на излишната влага.

Според специалисти, за подмяна на 30% от пшенично брашно нишесте в хлебни изделия увеличава тяхната мекота и да се намали консумацията на мазнини от 17-20%.

Нишестето прави земята на тесто за бисквити и въздуха, бисквитките повече "пясък" и ронлива в диетични палачинки те замени яйцата, добавя към ягодоплодни и плодови пълнежи за вискозитет и плътност.

Царевично нишесте е по-подходящ за бисквити и тестени пудинги

Какво е по-добре нишесте - царевица или картофено

В много случаи, картофено нишесте се оставя да се замени царевица, и обратно. Въпреки че повечето картофено нишесте се използва в пикантни ястия, и царевица - в десерти. Това се дължи на техния вкус.

При подмяна на първи клас. лъжица картофено нишесте се заменя с 2 супени лъжици. супени лъжици царевично. фактът, че картофено нишесте е по-вискозен. Ако един и същ номер на картофи и царевично нишесте готви желе, тогава първо ще вискозна и прозрачна, а вторият вариант е да го направи по-скоро като кална компот.

Важно! Нишестето до известна степен "obesvkushivaet" ястия, към която се добавя. Поради това, продуктът изисква повече аромати. Чрез заместване на нишесте за друг продукт, намаляване на количеството на добавките.

Картофено нишесте често се използва за кратко сладкиши и желе

Какви продукти могат да бъдат използвани в печене вместо нишесте

Тъй като действа нишесте като сгъстител, всеки друг продукт може да се използва вместо, който има същите свойства. Например:

• брашно (пшеница, ръж, елда, лен, овес);
• яйца;
• желатин;
• агар-агар;
• кокос;
• грис;
• галета.

Галерия: Какво може да замени нишесте при печене

Брашно - красива нишесте заместител на тестени изделия Ролята на нишесте в печене може да замени яйца





Сгъстяващ агент в печене може да бъде желатин Агар-агар има висока способност да свързва вода Кокосови замени скорбяла в приготвянето на плодове пълнене в сладкиши Грис тесто свързва, което го прави по-гъста и буйна Навигационен заменят нишестето в богатите пайове

Варианти на заместване нишесте

Има много алтернативи на нишесте. Коя опция за използване трябва да се реши въз основа на вида на печене, която сте решили за лечение на дома си.

Какво може да бъде заменен в тестото и продуктите със сирене

На палачинки нишесте, лесно заменени с изчисляването на яйца = 1 яйце 2 супени лъжици нишесте. Освен ако не сте готвене диетични палачинки. В този случай, просто добавете още малко брашно.

Бисквитите може лесно да се справи без замяна просто ще добавите още брашно. Нейната двойно пресява, за да се обогати съдържанието на кислород и след това се пече на не по-зле, отколкото с нишесте. класически пандишпан В (за торти, рула), можете да добавите същото количество галета.

Накратко тесто брашно може да бъде заменен с равно количество (добави допълнителна бакпулвер или сода, гаси се с оцет), грис, галета, кокосови люспи, предварително нарязани в брашно.

В продукти с извара - гювечи, сирене торти, Чийзкейк за пълнене, торти понички и мекици-добрият грис използва вместо нишесте в еднакво количество. Имайте предвид, че когато мокри грис увеличение на обема. Ето защо, преди печене даде малко тегло, за да бъде в готовност да набъбне на примамки.

Какво да се използва като заместител на печене череша, плодове,

За влажни пълнежи като заместител на подходящ овес или пшенично брашно, смлян кокос, грис. Те се добавят по-голяма плътност и вискозитет на печене сок, който дава Бери не изтича на тортата.

Съвет! Coconut плънка добавя сладост. Следователно, това заместване нишесте, намаляване на размера на захар.

Експериментирайте с тиквени семки и ленено семе - те също имат свойствата на сгъстители. Подобно на кокосов орех, семената трябва първо да се смилат на брашно.

Овесените брашно или грис направи влажна плънка по-гъсто

Яйчен крем е лесно да се замени нишесте брашно. Или бита яйчен жълтък с мляко и захар и добавете сметаната.

торти плънка като "птичи мляко", нишесте се заменя със желатина или агар-агар. В този случай, желатин ще трябва 4 пъти повече в сравнение с агар-агар.

Агар-агар се разтваря в размер на 0.9 грам прах на 100 мл от неутрален течността, посочени в рецептата или 1.3 грама на 100 мл от киселата течност. Потапя смес, довежда се до кипене и се охлажда до желаната температура. При температура 35-40 градуса смес желира. Ако чакате прекалено дълго, за да го приложите към този момент, можете просто да се затопли.

Желатин първо се накисва в студена вода в съотношение 1: 5 (1 супена лъжица желатин 5 супени лъжици вода) в продължение на 20-40 минути, след това се нагрява при разбъркване до 70-80 градуса. В никакъв случай не доведе до възпаление, желатин ще губят свойствата си. След това, хладно и се разбърква в крема.

Тя може да се вари течно мляко за крема на маслото, но достатъчно вискозно грис, охлажда се и бият с масло.

Съвет! Ако не сте сигурни как даден продукт да замени нишесте в конкретен случай, си задайте въпроса как този продукт ще бъде от значение в продукта и да действат смело.