Обща биология органични вещества
Биологичното значение - важни и необходими компоненти на клетката, те са доставчици на енергия, без която проявление на всяка форма на живот; те образуват клетъчна структура.
Протеини - полимери на аминокиселини.
Има 20 независими аминокиселини, които протеини.
Протеини - задължителен компонент на всички клетки. В живота на всички организми, протеините са от първостепенно значение. Структурата на протеина включва въглерод, водород, азот, някои протеини съдържат още и сяра. Ролята на мономерите в протеини играят аминокиселина. Всяка аминокиселина има карбоксилна група (СООН) и амино група (-NH2). Наличието в една молекула на киселинни и основни групи води до тяхната висока реактивност. Среща между свързания амино наречената пептидната връзка и полученото съединение се нарича няколко аминокиселини пептид. Съединението от големия брой аминокиселини се нарича полипептид. Протеините са намерени 20 аминокиселини, които се различават един от друг в тяхната структура. Други протеини са образувани от съединението от аминокиселина в различна последователност. Предлагаме огромен брой живи същества се определя до голяма степен от разлики в състава на техните съществуващи протеини.
Структурата на протеиновите молекули са четири нива на организация:
Първичната структура - полипептидна верига от аминокиселини, свързани в поредица от ковалентни (силни) пептидни връзки.
Вторичната структура - полипептидната верига, навити по спирала. Това между съседните навивки с малко силни водородни връзки. Заедно те предоставят доста солидна структура.
Третична структура е измислен, но за всеки протеин на специфична конфигурация - глобули. Тя проведе малко силни хидрофобни връзки или кохезионни сили между неполярни радикали, които се срещат в много аминокиселини. Поради своите големи количества те осигуряват достатъчна стабилност на молекулата на протеин и мобилността. Третичната структура на протеини също се поддържа от ковалентна S-S-връзка възниква между отдалечен от друг радикали на сярата, съдържаща аминокиселини - цистеин.
Чрез свързване на няколко молекули на протеин кватернерна структура се образува между тях. Ако пептидната верига са подредени под формата на серпентина, такива протеини са наречени глобуларни. Ако полипептидните вериги са опаковани в снопове от нишки, които са известни като влакнести протеини.
Нарушение на естествената структура на протеин се нарича денатурация. Той може да се получи под действието на топлина, химикали, облъчване и т.н. Денатурирането може да е обратима (частично нарушение кватернерна структура) и необратимо (унищожаване на всички структури).
1. Катализаторът (ензим) - разделяне на хранителни вещества в храносмилателния тракт, въглероден фиксиране време на фотосинтеза реакции, участващи в синтеза матрица;
2. транспорт - транспортиране на йони през клетъчната мембрана, транспорт на кислород и въглероден диоксид от хемоглобин, мастна киселина транспорт серумен албумин;
3. Защитни - антитела осигуряват имунната защита на организма; фибриноген и фибрин предпазват от загуба на кръв;
4. Структурни - коса и нокти кератин, колаген, хрущял, сухожилия, на съединителната тъкан;
5. sokratitelnaya- мускулна контрактилните протеини: актин и миозин;
6. рецепторни - примери са фитохром - светлочувствителен протеин, който регулира photoperiodic отговор в растения, и опсин - част от родопсин - пигмент присъства в ретинални клетки.