Салам, тъй като е 1

Салами (Salame италиански) --- традиционна италианска наденица. Вероятно сте го опитвали, нали? Салами е по рафтовете на всеки супермаркет. Днес този вид наденица е известна далеч извън пределите на родината си.

Салами не е един специфичен вид наденица, е общ термин. Самото име идва от латинската дума Salumen, която представлява комбинация от рогата говеждо месо. Подобно на много други италиански продукти от свинско месо салам има дълга история, корените от които са в Рим. През вековете в резултат на регионалните различия и методи на подготовка са различни видове колбаси.

Всеки тип Салами (Salame) има своите различия в готвенето, така че е трудно да се опише една единствена технология на производство. Въпреки това, всички от тях са изработени от свинско и преминават същите етапи. Всеки сорт има своя вид месо и неговата съгласуваност и различна смес от подправки. Салам направен от свинско месо, които в определени пропорции се смесва с високо качество сланина. Основната смес от подправки и подправки включва сол, черен пипер, чесън, вино, индийско орехче, копър, канела и понякога. Някои консерванти се използват също, но само в количества, разрешени от закона. Месо, мазнини и подправки се поставят в естествени или изкуствени обвивки, и се съхраняват на тъмно хладно място.

Салам е чист, варени или изсушава. А сушени колбаси (тя често може да се види на пазарите, магазините и месни броячите) може да се консумира веднага след рязане, а прясно разнообразие трябва първо да бъдат подготвени. И двете пресни и варени сортове не са с дълъг срок на годност и трябва да се консумират веднага след рязане. Всички разновидности на салам имат някои определени характеристики: месото трябва да бъде добре уплътнена и имат червеникаво-розов цвят, то трябва да бъде петна на бял мазнини, които, макар и рязане не се отделя от месото.