Сос бешамел - рецепта със снимки

съставки:

• 50 унции. масло
• 1 л. мляко
• 40 гр. брашно
• смлян черен пипер
• индийско орехче
• сол

Сос бешамел - лесни за приготвяне, изискан вкус и ви позволява да експериментирате и да експериментирате, вече се е превърнал в легенда сред сосове. Искам да споделя как се подготвя тази проста и вкусна сос.

• Вземете една кофа или тиган с дебело дъно и сложи на слаб огън. Хвърли на маслото и изчакайте докато се разтопи. Масло не трябва да заври.
  
• Към разтопеното масло добавете брашното.
  
• Разбъркване с дървена шпатула, леко запържете брашното на слаб огън. Ако огънят е много силен, а след това брашното и пържени бешамел придобива кафеникав оттенък.
  
• Следващият важен момент - налива млякото. Аз обикновено поподредим черпака от котлона и се излива тънка струя около една чаша студено мляко. В същото време внимателно притеснява шпатула, за да избегнете образуването на бучки. След това изсипете останалата част от предварително загрята млякото. Ако, обаче, веднага се излива горещото мляко, а след това брашно набъбва бързо и се образуват бучки брашно.
  
• Без да се спира разбъркване, сместа се поставя на огъня и оставете да заври. Сложете сол на вкус и подправки.
• Ако искате бешамел строго бяло, използвайте пипер не смлян черен и бял цвят. В този случай, индийско орехче не трябва да поставя. Ако вашият вкус е важно, а не кристално бял цвят, с подправки индийско орехче печеливши комплекта на разстояние от него.
• При нагряване, сос бешамел се сгъсти. След кипене и се вари в продължение на няколко минути и изключете. След това използвайте соса по предназначение. Трябва да се помни, че по време на охлаждането става по-гъста бешамел.
  
• В зависимост от това какво искате да готвя, сос бешамел прави повече или по-малка плътност. Така бешамел лазаня се подготвя за спорна, но яйце темпура напротив: по-дебел, толкова по-добре. Винаги се квоти за факта, че когато сосът се охлади, се сгъсти още повече.
• Бешамел е в основата на много сосове. Например, за сос от сирене, орех, гъбен сос. velyute т.н.

Бон апети!
Вкусни и здравословни рецепти от Aleny Hohlovoy

С тази рецепта поглед

Ирина 09.11.13
Благодаря за подробното описание. Bushamel оказа първи път и почти без бучки.

Марина 25.11.13
Често виждам рецепти с бешамел, но никога не отговаря на правилата за изготвянето му. Сега, нови начини се отварят и ястия, които могат да бъдат приготвени според сезона със соса.