температура вино потока

хранене температура вино - много важен фактор, който зависи, можете да получите удоволствие от вино, или не ви харесва. Когато дегустация и също вино при различни температури, може да откриете, че сте искали да го студено, или, напротив, по-добра напитка на стайна температура за хранене.

Фактът, че виното има сложна химическа структура, определени ароматни вещества се изпаряват при различни температури, поради което температурата на потока има силно влияние върху вкуса и аромата на виното. Аромати силно охладени вина едва ли усещат, но твърде топло вино може да даде алкохол.

Охладено червено вино може да изглежда прекалено кисели и дъбилни, но не достатъчно охладени бели вина стават отпуснати и неясни. Следователно, температурата на захранване за всеки тип вино трябва да бъде оптимално.

Като общо правило - студа увеличава киселинността на виното и топлината увеличава силата на напитката. Правилната температура на потока не правят вино по-добре, но му помага да разкрие напълно пълния си потенциал. В същото време, чрез охлаждане до желаната температура, понякога е възможно да се спести много посредствен вино. Ако виното има някакви дефекти се случват по време на дегустацията, опитайте се да се охлади малко повече, отколкото е необходимо за този вид вино. В повечето случаи, за по-добро и по-скъпо виното, толкова по-малко време, той трябва да се охлади. Това не се отнася Champagne - виното винаги трябва да се сервира студено.

767: изделия / wine_serving_temperature_11465824050_article_big.jpg "стил =" непрозрачност: 0 "/>

767: изделия / wine_serving_temperature_21465824061_article_big.jpg "стил =" непрозрачност: 0 "/>

Кратко температура фураж

• Повечето червени вина показват най-добрите си свойства при подаване 16-18 °. Това стайна температура старите френски ключалки. "Modern" стайна температура - 20-22 ° С - твърде висока за всеки тип вино. Излишно е да се затопли червено вино ще ви впечатли със силен аромат на алкохол, но 10-15 минути в хладилника могат да създават с червено вино чудо. Въпреки това, пазете се от прекалено охладено червено вино - то става кисел и неприятно танинова.
• Леки, плодови млади червени вина, за които могат да бъдат приписани, например, Божоле виното. най-добре охладено до 14-15 ° C.
• Митът, че червено вино трябва да бъде топла и бяло - лед, създава много грешки. В случай на бели вина, по-добре да се съсредоточи върху качеството на виното - колкото по-високо качеството на виното, по-малко време трябва да го охлади до тогава да е в състояние напълно да се възползвате своя деликатен аромат и богат вкус гама.
• Ако не сте сигурни в каква степен трябва да се охлади виното, че е по-добре да го направи по-студено, отколкото твърде топло. Охладено вино бързо се затопля, но твърде топло вино, наля от стъклото, хладно е почти невъзможно.
• За определяне на температурата на виното "приблизително" могат да се използват следните правила: вино, се оставя при стайна температура в продължение на 4 часа при температура от около 18 ° С; оставя в хладилник в продължение на 4 часа, след което време вино ще има температура от 4 ° С

Температурата на потока за различните видове вина:

• Champagne. Вина - 7 °
• Изключителен, шампанско (вдовица Kliko Къща Perignon и др.) -. 11 ° -12 ° С
• Евтините сладко вино - 10 ° -12,8 ° C
• Pink вино - 10 ° -12,8 ° С
• Прости, евтини бели вина - 10 ° -12,8 ° C
• Noble сухо бяло вино - 14 ° -16,5 ° С
• Известни сладки вина като Sauternes и Barsac - 14 ° -16,5 ° C
• Young червено вино с плодов (Beaujolais) - 14 ° -15,5 ° С
• Червено вино - 16 ° -18 ° С
• Силно червено вино (порто Марсала.) - 16 ° -18 ° С

767: изделия / wine_serving_temperature_31465824175_article_big.jpg "стил =" непрозрачност: 0 "/>

767: изделия / wine_serving_temperature_41465824184_article_big.jpg "стил =" непрозрачност: 0 "/>

За истинските ценители на вина сме приготвили за по-подробна информация, която ще ви помогне да се определи оптималната температура на сервиране на вино за определена марка вино.

При 18 ° С австралийски шираз обслужен. Калифорнийски Каберне Совиньон вина от долината на Рона. винтидж порт.

При 17 ° С се подават Бордо вино. Chateauneuf-дю-Pape, испански вина от провинция Рибера дел Дуеро. Чилийски и австралийски вина Каберне Совиньон, червени вина от Южна Африка.

При 16 ° С се препоръчва да служи червени вина от Южна Франция и Южна Италия, вината на Риоха. Pino Nuar от Австралия и Калифорния.

При 15 ° С се подава френски СôТЕ Chalonnaise, млади вино Зинфандел, Pino Nuar от Орегон (САЩ), Каберне Совиньон и Пино Nuar Нова Зеландия, Мадейра.

При 14 ° С Free Шинон, Каберне Совиньон Северна Италия и щата Вашингтон (САЩ), Valpolicella и Chianti по-млади.

12-13 ° С е оптимална за млад Божоле, червено Сансер. Бардолино. Младият червено вино португалски и повечето от Вин де плаща (местни вина от Франция).

10 ° C - Калифорния и австралийски Шардоне. Burgundy бели вина, сладки вина от Германия. Рейн и Мозел Kabinett и Spätlese, токайско вино. отлежала в дъбови бяло вина от Италия и Риоха, бяло Порто.

9 ° C - добри бели вина на Песак-Leonyana и чакъл, бели вина на Северозападна Италия, Шардоне Вашингтон, австралийски Семийон. Нова Зеландия Шардоне.

8 ° С - Елзас вино. Chablis, СôТЕ Chalonnaise, сухи вина германски, австралийски и австрийски ризлинги. розови вина от грозде Гренаш и Каберне Совиньон.

7 ° C - добро шампанско и пенливи вина, Сансер, Совиньон блан вина от Чили и Нова Зеландия.

6 ° С - Бордо бели вина на Anjou. Совиньон Блан, вино Asti.

5 ° С - Soave. младите бели вина от Испания и Португалия, Gruner vertliner от Австрия, евтини вина розе.

767: изделия / wine_serving_temperature_51465824243_article_big.jpg "стил =" непрозрачност: 0 "/>

767: изделия / wine_serving_temperature_61465824256_article_big.jpg "стил =" непрозрачност: 0 "/>

Как мога да разбера, когато виното достигне оптимална температура?

Можете да си купите стилен вино термометър-вратовръзка, която се увива около бутилката, а на дисплея се показва текущата температура. Обикновените термометър понижава вътре в бутилката. И накрая, за да се определи температурата на виното може да бъде осезаемо начин - с други думи, усещайки ръцете на температурата на бутилка. Но трябва да практикува малко, сравнявайки техните чувства към показанията на термометъра.