Захар - полезни и вредни свойства на бяла захар

захар на кулинарни и вътрешни отношения, наречена захароза - обща храна подсладител, който се получава чрез преработка на захарна тръстика или захарно цвекло. Производството на захар в страната ни, както в Европа, е почти изцяло на базата на използването на захарно цвекло.

Европейците знаят за захар в диворастящи захарно цвекло през 16 век, но за да получите кристали захароза може само през 1747 г., годината, благодарение на изследванията на немския химик Marggraf. След по-нататъшни експерименти, произведени в лабораторен Achard, въз основа на икономическата целесъобразност на обработка цвекло в Силезия има фабрики за производството на захар. Освен това, технологията на приемане на французите и американците.

Бял цвят захар се постига в процеса на рафиниране, но някои от кристалите са безцветни. Много сортове съдържат различни количества захар зеленчуков сок - меласа, даващи кристали с различни нюанси на бял цвят.

технология на производството на захар

Процесът на производство на захар от захарно цвекло включва няколко етапа на процеса: екстракция, пречистване, изпаряване и кристализация. Цвекло се промиват, нарязани на чипове, които се поставят в дифузьор за извличане на захар с гореща вода. Цвекло отпадъци се подават към добитък.

насочена кристализация процедура за получаване на междинно съединение след ковано продукт - massecuite (смес на захароза кристали и меласа). До разделят захароза, използвана центрофуга. Получава се на този етап е необходимо да изсъхне захарта. Вече е възможно да се яде (за разлика от захарна тръстика - производствения процес, което на този етап не е завършена).

Използването на захар

Захар е основна съставка в много напитки, храни, сладкарски и хлебни изделия. Той - обичайната добавка към кафе. какао и чай; без нея струва сладкарски крем, сладолед, лед и бонбони. Като добър консервант, бяла захар, използвани в приготвянето на конфитюри, желета и производство на други продукти от плодове. Днес, бяла захар, може да се намери почти навсякъде, дори когато не се очаква да се срещнат. Например, тя може да бъде в обезмаслено диетични колбаси или кисело мляко. Също така, захарта, използвана в тютюневата промишленост, в кожарската промишленост или в производството на месни консерви.

Метод на производство на захар и особено нейното съхранение

Бялата захар се продава под формата на захар и рафинирана захар на парчета. Захарта се опаковани в чанти и торби от различен тонаж, обикновено от един до петдесет килограма. Торбичките използвани плътен полиетилен, в което допълнително prostilaetsya филм за защита на съдържанието от влага и разливане на кристали. Рафинирана захар, опаковани в картонени кутии.

Силно хигроскопична бяла захар определя някои изисквания за неговото съхранение. Стаята когато продуктът трябва да бъде суха и защитен от температурни крайности. Поддържане на висока влажност, ще доведе до образуването на бучки. Захар има способността да поемат миризми, така че не я държи близо до продукти, притежаващи силни аромати.

калоричност

Бялата захар е много високо съдържание на калории - сто грама сметките на продукта за близо 400 ккал, а неговият състав е съставен изцяло от въглехидрати. Следователно, когато диети се препоръчва да се ограничи употребата на този продукт в чиста форма (за подслаждане кафе или чай) и под формата на различни захар-съдържащи напитки, кейкове, бисквити и т.н.

Хранителната стойност на сто грама (бяла захар):

Полезните свойства на бяла захар

Съставът и наличието на хранителни вещества

Рафинираната захар е не повече микроелементи, е резултат от действителното технология рафиниране да произвежда най-пречистен от всякакви замърсявания на продукта. Бяла захар съдържа незначително количество на калций, калий, натрий и желязо.

Полезните свойства

Главната особеност на бяла захар - бърз усвояване от човешкото тяло. Когато се инжектира в червата разделя захароза в фруктоза и глюкоза. които попадат в кръвта, компенсира голяма част от енергийните загуби. глюкоза осигурява енергия метаболитни процеси, както човека и животните. В черния дроб, с помощта на глюкозата образува специален киселина - глюкуронова киселина и сдвоена сив осигуряване обезвреждане тялото на токсични вещества, но в случай на отравяне или черния дроб приема перорално приложение или захар на кръвната захар.

Функционирането на мозъка ни е изцяло зависима от глюкозния метаболизъм. Ако текущата храната няма да тялото си нужното количество въглехидрати, той е принуден да ги получават, като се използват техните човешки синтеза на мускулния протеин, протеини или други органи.

С недостига на захар (глюкоза) тон на централната нервна система се влошава, способността да се съсредоточи водопада концентрационните равностойна ниски температури влошава. Бялата захар е много чист продукт, не се отразява на микрофлората на стомаха и червата, тя има отрицателно въздействие върху обмяната на веществата. С умерена употреба няма да доведе затлъстяване. така че е още по-безопасно фруктоза или изкуствени подсладители, наркотици. Захар проявява по-малко стрес на панкреаса в варен ориз, пшеница хляб, бира, каша картоф. Захарта е добър консервант и пълнител тегло; без него не се включва млечен десерт, торта, сладолед, спредове, конфитюри, желета и конфитюри. Бяла захар при нагряване форми на карамел, който се използва в пивоварната, сосове, сода.

Продуктът притежава свойства на антидепресант - яде парче от тортата, или само част от рафинирана захар е в състояние да облекчи дразнене и стрес. депресия. Когато получите захар панкреаса произвежда инсулин, но той стимулира появата на щастие хормон - серотонин. Бялата захар е не само крайния продукт, също така е в основата на най-различни сладки продукти - с вкус на захар, кафяво, мека и мигновени захар, сиропи, течни захар и фондан.

Опасните свойства на бяла захар

Когато прекалената употреба на захар в чист вид, като част от бонбони и газирани напитки, тялото не може да се справи с пълното му обработка и принуден да го разпространява чрез клетките, което се проявява под формата на мазнини. По този начин, след като "разпределение" естествено ниво на захар се понижава, тялото отново изпраща сигнал, че е гладен.

Наднорменото тегло - често срещан проблем аматьорски сладки храни в големи количества. Редовно, висока кръвна захар може да доведе до появата на диабет. като панкреаса спира да произвежда необходимото количество инсулин. Ако диабетик спирки следват стриктна диета, ядат сладкиши не е отметнато, последствията могат да бъдат фатални.

Овладяването на рафинирана захар тялото активно консумират калций. Бързо разбивка на захар започва в човешката уста, което провокира появата на кариес. Особено опасни са модерно сода, където количеството на захарта е огромен. За да се предотврати консумацията на захар в излишък, е желателно да се учат на етикетите на стоките в магазините, да се откаже от сладки газирани напитки и се добавя към чай или кафе големи части от бяла кристална захар или рафинирана захар.