Захар - вие трябва да знаете за захар

Захар, продукт, познат ни, се появи в Русия само през XIII век, но за дълго време остава недостъпна продукт за хората. Дори на кралската маса захарта се появи в XVI век. До този момент нашите предци очаровани живота си с други средства: мед, сок, бреза, липа и явор. Захарта е широко използвана пламенен реформатор Петър I. Той е онзи, който през 1718 г. издаде указ, в който е била длъжна Москва търговец Павел пратеник, за да захарна фабрика и продават сладкиши.

Първоначално само захарта, направена от захарна тръстика. Но през 1747 германски химик Marggraf открили, че един малко известен корен съдържа захар, не е по-малко от захарна тръстика. И ако в старата дни захарно цвекло съдържа около 8% захар, а след това след 100 години, тази цифра достига 20-24%. В днешно време, повече от 1/3 от консумираната в световен мащаб захар, произведено от захарно цвекло.

Познат рафинирана захар в чист вид в природата

се случва. Растенията често съдържат глюкоза и фруктоза. Особено разпространени глюкоза. Повече глюкоза се нарича гроздова захар (или декстроза) и фруктоза - като захар плодове (или levuloza). Глюкозата се намира в почти всички органи на растенията, както и част от най-важните полизахариди - нишесте, целулоза. Глюкозата е по-малко сладък от фруктоза. Фруктозата, заедно с глюкоза се намира в много плодове и заедно с глюкоза е част от захароза. Фруктоза - най-сладкия природен захарта. Освен глюкоза и фруктоза, намерени в природата много други захари: маноза, инулин, пентоза, сорбоза, arabiloza, ксилоза, metilpentoza, лактоза (млечна захар), целобиоза, малтоза ...

Защо всичко това химията? Кой ще разбере. Захар в различни форми и под формата на комплексни съединения, включени в състава на почти всички храни. Захарта в млякото, зеленчуци и плодове, в семена, ядки, семена и кожица дори и в кората на главния мозък. Но всичко това разнообразие от захар е в тях по-сложни начини. Но изискан - изкуствено обелени - захарта срещат само в промишлени продукти. Той се използва в кетчуп, доматено пюре, кисело мляко, сокове, колбаси, кисели краставички и "габарит" и други лимонади и да кажа не. За захар "ужасяващи истории" по-долу, но за сега няколко думи за използването на захар.

Захар съпътства човека от раждането - майчиното мляко е толкова сладък, че той дори изглежда неприятно и да е възрастен. Но не и деца! Въпреки захар не съдържа хранителни вещества - не минерали или протеини, или витамини, тя не може да бъде изцяло без него. Благодарение на захарта в кръвта е процес на образуване на гликоген - вещество, което предоставя на мускулите, сърцето, черния дроб. Захар има положителен ефект върху централната нервна система и стимулира мозъка.

Захар (или по-точно, глюкоза), съдържаща се в кръвта, тя е единственият източник на захранване за мозъка, осигурявайки това с необходимата енергия за нормална работа. Ако мозъкът не получава достатъчно глюкоза от кръвта, а след това идва кризата: ставане от стол, да се чувстват празнотата в главата, световъртеж, чувствате сърцебиене, гадене, сънливост и вцепенение (с други думи не се вдигне). Всички тези симптоми показват последвалата хипогликемия - ниска кръвна захар. Но след като захарта е толкова важно за организма, затова той се нарича "сладка смърт"?

Това е всичко за почистване или рафиниране. Пречиства от всички примеси (както и

всички хранителни вещества) захар носи тялото ни нищо друго освен вреда. Освен това, ако ядете на празен стомах е бучка захар, сандвич с мармалад или бонбони, след това пуснете програма, която извършва панкреаса - работа за аварийно понижаване на нивата на кръвната захар. В момента, в кръвта навлиза част от захар, натоварваща доза от инсулин разпределя точното количество глюкоза в клетките, които се нуждаят от нея, както и останките на гънки "в резерв". Под формата на мазнини, разбира се. Нивото на кръвната захар пада и отново се чувства гладен! Един порочен кръг, от който е много трудно да се избяга.

Специалистите препоръчват консумират не повече от 12 супени лъжици захар на ден. Това не е само захарта, че сте поставили си чай или кафе. В действителност, захар може да се появи в най-неочаквани продукти - това е необходимо да се провери внимателно етикетите. Производителите често маскират захар под различни имена. Етикетът може да бъде написано "захар сок от захарна тръстика", "подсладител, направена от царевица", "декстрин / декстроза", "царевичен сироп, високо-фруктозен" "фруктоза / малтоза / захароза / глюкоза", "мед", "turbinado" " кафява нерафинирана захар "," ечемичен малц "," нерафинирано сурова захар "- същността не се променя. Съвременният човек яде до 30 супени лъжици захар на ден!

И така, какво е тогава, за да не навреди на тялото си? Тук трябва да си припомним един важен принцип, или по-точно, на принципа на разделение на храната върху храни, съдържащи прости и сложни въглехидрати. Става дума за гликемичен (диабетна) индекса. Този индекс измерва колко бързо храната е получена от организма в глюкоза и навлиза в кръвообращението. Glikemicheksy индекс - ценен инструмент, който ви позволява да контролирате предлагането на захар в организма.

Храни с висок гликемичен индекс

Продукти със среден гликемичен индекс

Продукти с нисък гликемичен индекс (по-малко от 40)

Сега можете да решите - какви храни да яде сутрин, преди обяд не избоботи в стомаха ми, и това, което по-добре да се яде след тренировка, за да се възстанови бързо. Но общите правила са както следва: в диетата трябва да бъде много плодове, зеленчуци и зърнени култури. Тяхното предимство е, че те не могат да преяждат: голям обем на продукти, съдържащи най-малко калории. С такава "диета" си фигура и здраве не е застрашено.

Това е съвсем друго нещо, когато става въпрос за полуготови продукти и заведения за бързо хранене, така здраво, включени в нашето ежедневие

меню. Това е, когато латентната съхранението на захар! Добавите към него наситени и транс мазнини - а храната е готова за самоубийство. Това не е шега и не насърчаване на здравословен начин на живот. Лекарите се издава алармен за дълго време. Брой пациенти с диабет, непрекъснато се увеличава от година на година, с дори не са много наясно, че те не са наред със здраве. Докато, както се казва, не хапят печен петел. Ако не се вземе предвид наследствената склонност към диабет, картината съставен разочароващо. Постоянното консумацията на високи индекси храни гликемичен причинява панкреаса да произвежда инсулин престане. В организма, хормоналните промени, има тенденция да затлъстяване, прибрана сърдечни заболявания, диабет възниква ...

Между другото, за феновете на "леки", "диета" храни като зърнени култури, кисело мляко и овесени ядки за закуска е, че е полезно да се знае, че почти пълната липса на мазнини в храните понякога съдържат огромно количество захар. Например, стандартна чаша кисело мляко, с тегло 125 гр. Тя може да прикрие до 5 супени лъжици рафинирана захар!

И накрая - няколко правила, които ще ви помогнат да се намали апетита си:

- Научи вкусови рецептори за един по-малко сладки храни, вместо сладки напитки напитки подкиселяват сок от червена боровинка или лимон вода.
- Яжте повече плодове и сладки зеленчуци (моркови, сладки картофи, тиква).
- Включете в диетата на протеин и здравословни ненаситени мазнини - това помага да се контролира апетита и кръвната захар нива.
- Не използвайте изкуствени подсладители, те не дават на организма да забрави вкуса на захар. По-добре е да си купите естествен подсладител ксилитол в него на 2 пъти по-малко въглехидрати и калории, отколкото захар.
- Когато захарта напълно непоносимо, опитайте се да намерите в магазините натурална кафява захар. Имайте предвид, че по-голямата част се продават днес в българските магазини на кафява захар - подправка, обикновена рафинирана захар оцветена с меласа.

И накрая, не дават бонбони на децата! Не е необичайно вече кариес при деца на 2-3 години, а той е в делово и уреждане на кътниците! Вместо магазин за бонбони, потапяне в разтопен шоколад сушени плодове или ядки, вместо кифли нека зверче ябълка или банан, и сладкиши в Кашка добавите стафиди или захаросани плодове. Защитете себе си и здравето на децата си!