Как да изберем нежно агнешко
Агнешко различно специфично, но приятен вкус и аромат. Месо и мазнини в същото време доста мека. Въпреки това, не всички продавачи предлагат на клиентите си, като качеството на продукта. Ето защо, когато купуват агнешко трябва да бъдат много внимателни и внимателно инспектира месото лежи на тезгяха.
Изберете своя рецепта
Купете овнешко по-добре или парна баня и три часа след клането, или охладена. В този случай, може да се определи качеството на външния им вид. Закупуването замразен продукт - това е доста рисковано, тъй като вместо крехко месо агнешко може да вземе крути мерки и стари овнешко или козе месо като цяло.
Признаци на търг агне
Tender агнешко принадлежи винаги само млади животни. Най-вкусна и вкусна продукт се счита за месото на мляко агне, което все още не се беше обърнал и 8 седмици. Много крехко месо и агнешко месо до 4 месеца. От голямо значение е фактът на кастрация на животното. Най-вкусно месо от овцете, които са били подложени на тази операция.
Млади и нежна агне, която се отличава преди всичко с лек цвят. Освен това, по-лек цвят е месо, особено агнешко тя принадлежи. Продуктът е тъмно и неравномерен цвят е по-добре да не се купуват, така че той трябва да е бил издълбан в една стара животно, многократно замразени или просто неправилно се съхранява дълго време.
Мазнини в агне е бял на цвят, понякога с едва забележим жълтеникав оттенък. То също е чудесно се отделя от месото, ако е пресен. Vivid жълто или сиво мазнини се появява вече в овцете за възрастни, чието месо е по-скоро труден и неприятен на вкус.
Определяне на нежността на месото и миризмата може да бъде. Агнешко винаги мирише макар конкретно, но хубаво - прясно мляко. Освен това, вкус не е твърде изразено. Стари агнешко има по-богат вкус, се превръща урината на животното. От закупуване късно добре да се избягват, тъй като месото ще бъде трудно, и аромат си дори подправки убиват, че ще бъде много трудно.
С лек натиск върху прясното месо на повърхността се образува вдлъбнатина, която е подравнен и връща незабавно естествен ярко червен цвят. Многократно замразен продукт вместо натискане може да се промени на сянка или пълни с кръв.
се осигуряват по време на покупката да закупите агнешко месо на ребрата. Тъй като овце ребра растат целия живот, при млади животни, те са малки, а месото е много нежна и приятна на вкус между двете.
Как да се поддържа нежността на агнешко месо по време на готвене
Готвене агне е съвсем проста - тя не изисква специфични умения и подправки. Но преди това трябва да почистите месото на филма, както и за отстраняване на излишната мазнина, ако това е твърде много месо. Въпреки, че тя се подготвя малко по-дълго в сравнение с други видове месо, важно е да не се прекалява, в противен случай то ще изсъхне и сурова. Преди готвене агнето може също така да се маринова в сол и подправки или престои половин час в млякото - то тогава със сигурност ще се търг и вкусно.