Как да се готви кнедли, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки
Как да се готви кнедли
Манти традиционно принадлежи на Източна и азиатска кухня, въпреки че те се считат за национално ястие на някои сибирски народи. Често наричан Манти кнедли роднини и грузински khinkali, но въпреки някои прилики, те са готови по различен начин. Основната отличителна черта на мантията в тази плънка за тях са направени от овнешко, тестото се разточва много тънко и се готви "mantou" (както китайците ги наричат), само за няколко. С китайския език думата се превежда като "пълнени главата", както скатове в размер много повече кнедли. Ако се научите как да се готви кнедли - както в Азия, че няма да имате проблеми, какво да се готви за празника маса, така че използвайте рецептите от нашия уебсайт. Създайте свои собствени кулинарни изкушения, приятни близки и скъпи гости ориенталски ястия.
Тайните на готвене тесто за кнедли
Прясно тесто за кнедли са направени от вода, сол и брашно, понякога с добавка на яйца. За да се получи мека и еластична тесто, че не е разрушен, дори ако тя е твърде тънък ролка, като вода и брашно в съотношение 1: 2. 500гр брашно 1 яйце е достатъчно, но ако искате тестото е особено нежна, водата може да бъде заменен от мляко. Някои домакини мляко преди доведен до кипене, след което се въвежда в тесто, Choux тесто, тъй като запазва течността вътре Мантов време на готвене. В Туркестан през зимата направи кнедли, направени от тесто.
Важен момент в подготовката на тестото - замеси много добре в продължение на 20 минути, тъй като домът е трудно да се направи, е по-добре да се използва хляб машина. Готовата тестото се покрива с кърпа и се оставя в покой в продължение на един час. По това време можете да направите пълнене.
Вкусни и сочни плънка
В класическия вариант на плънката за пелмени, приготвени от овнешко с добавянето на овце или висцерална мастна тъкан, дори и в кухните на различни страни имат свои собствени традиции. Китайците са използвани главно за пълнене свинско, монголи омесва пълнеж от козе месо, говеждо месо, камила и конско месо, и в крайбрежните райони в Китай добавят мляно скариди. Модерна стюардеса за извършване на кнедли смесват различни видове месо - говеждо, свинско, агнешко и пилешко. Kurdjuchnyj и висцерална мастна тъкан често се заменя със свинско солени или пушен бекон, въпреки че в азиатската кухня не е добре дошъл. Парчета от мазнини правят Манти нежна, вкусна и сочна, най-важното - не прекалявайте: 1 кг месо обикновено се 150 грама мазнини. Понякога част от мазнините се добавя към каймата в мантия моделиране.
Мляно месо кнедли да стане още по-вкусен с парченца гъби, тиква, моркови, картофи и други зеленчуци, освен картофено абсорбира излишната влага и предотвратява разкъсването на тесто. Много любов Манти с тиква, които се правят без месо на една и съща рецепта - с лук и бекон. Те се получават необичайно, вкусно, нежна и много сочно. Популярни кнедли с плодове - ябълки, дюли и грозде, кнедли с извара и сирене, риба и соя месо.
Lepim правилно Манти
На разстояние тестото се разточва слой 1-2 мм - в идеалния случай трябва да бъде толкова тънка, така че пълнежът се вижда като готвене Мантов изкуството оценява предимно от дебелината на тестото. Важно е да не се прекалява, в противен случай тестото ще се скъса. Той се нарязва на квадрати от 15 × 15 cm и в средата на всеки квадрат се разпространи 1 супена лъжица. л. пълнене. Остри ъгли на противоположните страни на квадратен утайка се свързват горната и долната част на новите ъглите, образувани zaschipyvayut един с друг от двете страни.
Някои домакини са образувани от тестени нишки, нарязани на парчета, всяко парче разточва на топка и се разточва тънко с точилка. Диаметърът на получения палачинка трябва да бъде най-малко 10 cm. В средата поставя пълнеж, тест асансьор кръга на краищата на противоположните страни и са свързани, както правят други краища на палачинка. Corners диагонално zaschipyvayut и скатове са готови. Азиатската кухня се използва друга рецепция извайване кнедли - в средата на плънка палачинка комин, след което вдигнете тестото от три страни и свързан красиво. Узбекски Манти направи модел кръстосват, свързване на краищата на обвивката на поща.
Има много форми на кнедли - избират тези, които изглеждат най-простите и сладък. Преди готвене кнедли понякога оставят за 10 минути, покрита с кърпа, и едва след това да започне да се готви.
Готвене кнедли в един параход и mantovarke
Manta не се вари във вода като кнедли. Те са обучени само за няколко, и най-често се използва за тази цел, специализирани съдове за готвене mantovarke. Тя е на два тиган с капак, поставен върху една от друга. Долната тигана се напълва с вода, и в долната част на горния съд прилича решето, който прониква през парата. Ако не mantyshnitsy, можете да го замените с конвенционален параход или multivarka, защото има по програма "Пара".
Как да се готви пресни или замразени кнедли в mantovarke, параход и multivarka? Докато водата кипи в долната част на ястия, манта разпространение на решетка, предварително потопена в тяхното дъно растителен или разтопено масло. Със замразени скатове направи същото, и те не трябва да бъдат размразени преди готвене. Как мога да разбера колко време подготовката за няколко скатове в двойна котел или в mantovarke? Всичко зависи от размерите на продуктите, но обикновено този процес отнема около 40-50 минути.
Понякога Манти първо се запържва в масло до златисто кафяво, а след това се мести в един параход и доведени до готовност в продължение на 25 минути. И в кухнята прави обратната Dungan - кнедли са сварени и след това пържени или варени в масло.
Азиатските кнедли с месо и тиква
Замесете тесто от брашно и 500 грама на чаша топла вода с щипка сол, с фолио или покрити с кърпа, оставяйки върху масата за 20 минути.
500 грам агнета, овце мазнини 150 грам, 300 грама и тиквени 3 лук, нарязани на кубчета, смесени със сол, черен пипер, кориандър добавят ситно нарязан. Тънко преобръщане на тестото, нарязани стъклени кръгове, поставени в средата на всеки ръб на пълнежа, и свързване на горната част на палачинки. Mantovarke готви 40 минути.