Кроасан - произход история, рецепта, снимки, видео
Какво е първото нещо, което идва на ум, когато чуете за кроасан? Вероятно хубава закуска в Париж, близо до Айфеловата кула или бърза закуска във френски кафе.
Но това, което е произходът на този вкусни сладкиши? Нека започнем с превода на думата. На английски език това се превежда като бисквитки. На френски език, това звучи като "Viennoiseries" и идва от думата "vennsky" от Виена, столицата на Австрия. Наистина, Австрия е действителната родното място на най-известните сладкиши.
История кроасан
Kipferl, предшественик кроасан, води началото си от 13-ти век в Австрия. Модерен кроасан сага започва през 1683, когато нахлулите турците се опитали да копаят тунел под стените на Виена по време на Otamanskoy обсада на града. За щастие, хлебари и работници, които работят през нощта, за да чуете звука от турците и предупреждават защитниците на града. Корол Джон III на Полша пристигна на време и в крайна сметка победи от турците.
След успешна битка, според някои съобщения, австрийските хлебарите искаха да отпразнуват победата и създадени сладкиши. Те символизират полумесец, който е на турски флаг. Kipferl превод от немски средства "Полумесец", което в крайна сметка се превръща в символ и формата на кроасан. Австрийци kipferl - е постановка кулинарно победа над турците (яденето на врага си).
Kipferl си проправи път към Франция през 1770 г., когато австрийският ерцхерцогиня Мария Антоанета бе предложена за съпруга на бъдещия крал на Франция, Луи XVI. Мария Антоанета усети копнеж за австрийски специалитети, когато дойдох във Франция. Royal хлебари решили да kipferl в нейна чест, която по-късно наречена "кроасан".
През годините той развива кроасан като хлебари добавят повече петрол и нови идеи в своите пластове шедьоври. Въпреки кроасан - това не е роден френски десерт, но това е една от основните курсове във френската пекарна с 1920. От тогава, хлебари съвършенството на формата и кроасани рецепта, за да ги опитате всяка сутрин. Тя не трябва да се бърка с британския кроасан, която има права форма. Французите остава верен на оригиналния австрийски във формата на полумесец. Днес все още можете да намерите kipferl кроасани в Париж тестени закуски.
рецепта за
Сложете брашното в купата на миксера. Добавете сол, мая и захар една супена лъжица. След това изсипете микс водата и всичко да къкри за около 2 минути, след което при среден огън за около 5 минути. Тестото ще дойде доста трудно. Сложете тестото на набрашнена повърхност и го оформя на топка. Прах с брашно, поставете остава в чиста пластмасова торба и се охлажда в хладилник в продължение на един час.
На леко набрашнена повърхност преобръщане на тестото на правоъгълник около 60 х 20 cm. Тя трябва да бъде с дебелина около 1 см. Нарежете правоъгълно парче масла, около 40 х 19 см, както и неговата точилка ролка. Сложете маслото върху тестото, така че да покрива две трети от дъното. Уверете се, че това е позициониран точно и достига почти до ръба.
Сложете на върха на ново парче тесто с диаметър от една трета от маслото. Сега внимателно srezhte външната парче масло, заобикаляйки тестото и го поставете върху горната част от него. Сгънете долната половина на теста. Сега вие ще имате един сандвич от два слоя масло и три теста. Сложете тестото в найлонова торбичка и хлад в хладилника за един час, за да втвърди масло.
Сега тестото трябва да се оставя в хладилника за 8 часа или през нощта, така че това е реално и леко се е увеличила. Когато тестото е наличен за образуване на кроасан, поставете два или три линии на силикон хартия за печене. Сложете тестото върху набрашнена повърхност и се разпространи ролката в правоъгълник, дълъг малко повече от 42 см и широки 30 см. Тя трябва да бъде около седем мм дебелина.
Изрежете правоъгълник надлъжно на две ленти, след това се нарязва по дължина на всеки триъгълник лента. Те трябва да са 12 см широки в основата и на около 15 см (от средата на основата до върха). След като изрежете първия триъгълник, можете да го използвате като шаблон за други. В резултат на това, трябва да имате 6 триъгълници във всяка група. Преди подвижен, дръжте на широка основа на триъгълника и внимателно издърпайте противоположния край. Сега, като се започне с дебелина края на триъгълника, ролка кроасани 3 пъти. Вие ще имате 12 високи кроасани. За традиционната форма на полумесец, обърнат на краищата един към друг.
Поставете гевреци получени тиган, оставяйки между тях на разстояние от около 2 cm след това всички опаковайте в чиста пластмасова торба и се оставя кроасани удвои в хладно температура на околната среда. (18 - 24 ° С). Тя трябва да вземе около 2 часа. Загрейте фурната до 200 ° С. Леко разбийте с щипка сол и смазване отгоре или отстрани на кроасани. Пече се струва около 15 - 20 минути или до златисто кафяво. След това, те не дават много готино и топло за ядене.