Juicy и вкусна пържола

Какво е най-Steak?

Пържола - дебело парче на качеството на говеждо месо, нарязани в мускулните влакна и zharenyypri висока температура в тенджерата или скара. пържола месо може да бъде суха (филе ЕП) или с мастни жилки (мрамор пържола). Стек с ребро костите се нарича "Риба".

Въпреки факта, че класическата пържола - цяло печено говеждо месо на огъня в кратък период от време, има много рецепти за пържоли, печени на фурна, свинско пържола и дори стек от сьомга. Формално счита дори пържола пържола от телешка кайма (инж. Телешки стек).

Какви храни да яде, за да растат мускулите и нивото на тестостерон е високо? Начало храна за набор на тегло.

пържола направена от нещо за ядене?

За пържоли меса, подходящи онези части от трупа, мускулите, които не са включени в двигателната активност - особено на гърдите, отстрани и отзад. В резултат на това може да се използва не повече от 10% телешки труп, тя е една от основните причини за високата цена на качеството на телешка пържола.

Готов пържола е кръстен в зависимост от това дали тя е направена от някои части на трупа. В различните страни, различни като клане на схема и предпочитания избор на месо и пържене метод за. Никъде обаче не се готви пържоли на пара говеждо месо - месо винаги се проследява в продължение на 15-20 дни.

Как да се готви една пържола?

Американската пържола - голяма масленост парче месо с благородните мазнини вените (мрамор от говеждо месо). В Европа предпочитат малки и тънки пържоли от месо филе.

Стек - това не е просто парче говеждо месо, пържени в тиган. Нормално говеждо месо от магазин (особено пара говеждо) близкия месарски определено не е подходящ за добра пържола - с него можете да получите голямо парче месо, задушено в собствените си сокове.

1. Купете дясното месото. Предимство следва да се прилага както на вътрешния месо за пържоли във вакуумни опаковки или внесени замразени. Замразено месо, преди да е необходимо да се готвене предварително размразяване - да го оставите в главното отделение на хладилника за няколко часа.
2. Нарежете месото на дебели резени. пържола месо се промива и след това нарязани достатъчно дебели резени - 2,5 см за мазнини мрамор месо, или 4-5 см за сухи по същество изрезки говеждо филе-EP. Преди готвене, месото трябва да легне при стайна температура в продължение на най-малко 30-45 минути.
3. Подгответе тиган и газ. Европейските тънък филе пържоли от месо е по-добре да се запържва в зехтин. незалепващо тигани и на котлона на газ, и дебела и мазна, американски или австралийски - на специална ръбест тиган или на скара. В този случай, ще трябва най-малко масло.
4. Не развалят месото! В никакъв случай не мийте месото веднага, преди печене - тя трябва да е суха. Преди пържене, добавете пържолата от двете й страни малко сол, черен пипер и щипка ароматни билки, но да бъде лека и не прекалявайте с подправките.
5. Когато пържите запази кора пържолата. За покафенеят, като запазва всички сока вътре, пържола се запържва важно при висока температура. Не оставяйте в тавата в същото време няколко парчета - това ще намали температурата и месото неизбежно ще започне да се задушава в собствената си сок.
6. Не забравяйте да отброява оставащото време. Както и в случая на готвене сварени яйца, се получава най-добри резултати, когато времето за готвене zasekanii. пържене време, зависи от дебелината на месото и неговата вида - от 1,5-2 мин за филе миньон, за довършителни работи 6-7 минути за всяка страна с говеждо prozharka добре направено.
7. Позволете пържола от почивка преди сервиране. Преди пържола е почти готов, той се отстранява от огъня и се поставя върху плочата в продължение на 5-7 минути. Загрява се на пържола повърхност преразпределя вътрешни сокове, като месото се импрегнира по-равномерно, и става по-вкусен и сочен.

Билков или зърно-хранени?

За правилно и вкусна пържола най-доброто месо от млади бикове специален породи Ангъс (Ангъс) и Херефорд (Hereford) възрастови на 1-1,5 години. В зависимост от вида на храната от месото на животното има повече мазнини включвания (угояване зърно от пшеница и царевица) или по-малко (билков угояване).

В САЩ и Австралия, се отдава предпочитание на "мрамор" зърно хранени месо - в мускулните влакна, образувани мек слой мазнини, така че пържолата след готвене Оказва се, сочно и търг. Въпреки това, в Европа и Южна Африка предпочитат трева хранени месо е сухо.

Степента на печене пържола

акции шест готовност cteykov В съответствие с американската система за класификация Редки клас - много рядко (почти сурово месо), редки (червено месо), средно редки (пържола слаб печене), среда (среда рядко), средни и (почти изцяло) добре направено (печено).

За да се подготви пържола нужда, преди всичко, на висококачествено говеждо месо и добър тиган. В същото време, в зависимост от вашия вкус (ако предпочитате по-тънки пържоли, хранени с трева месо и повече мазнини мрамор говеждо месо), ще зависи не само времето за готвене, но също така и необходимото оборудване.

Месо никога добавете сол и черен пипер, преди пържене. Това е много голяма грешка!
Sol събира месо и влага, тя става суха.
Един прост пипер изгаря в тенджерата.
Просто всичко след пържене.

Объркани, параграф 3: "Европейските тънки пържоли от месо филе е по-добре да се запържва в зехтин." Както вече тиган много добре загрява, и подходяща температура, маслиново масло ще канцероген. Можете дори си спомни една статия по този въпрос пише. Поради това, не е ясно защо офертата след това използвайте зехтин вместо кокосово масло. Какво съм пропуснал?

Стас, ние финализирана материал "В какво масло могат да бъдат пържени ". Зехтинът не образува kontseragenov, тя губи само някои полезни свойства. Но кокосово масло, за да изпържи пържола е по-добре да не се, защото тя добавя специфичен сладък вкус.

Това е просто цената на ухапване - 7000 рубли за килограм зърно-хранени месо е откровено скъпо. Аз печено месо с кръв, brazilstkoe, билков угояване - 500 рубли за килограм. Не е по-лошо, а дори и по-вкусни и по-всеки ден.

Артьом! Винаги е въпрос на вкус. В много страни, "Дебел" месо като цяло не ми харесва - не само в Южна Африка (и те са много, много добър месо), но дори и в Европа. Това е и фактът, че трева хранени физически по-евтино. Огромен мрамор пържоли - това е само един американски и австралийски тема. Там крави изкуствено прехвърлени на зърнени храни - в природата, защото те никога не ядат.