Защо тиган, изработен от метал
Кухня - място, където "на живо" на различни предмети и аксесоари, има много тайни и неразбираемо. Особено за тези, които са на посещение на това място, само с помощта на хладилник, микровълнова печка.
Понякога, в началото готвачите или дори опитни домашни готвачите много странни въпроси възникват от вида на: "Кой знае?". Например, защо пан изработени от метал?
тигани предназначение
Метод за готвене в повечето случаи изисква достатъчно висока температура. Във фурната, тази стойност може да достигне до 300 градуса! Следователно специфичните изисквания на съдовете, в която се приготвя храна:
- устойчивост на високи температури;
- възможност за готвене на храна, без примеси вещества от себе си съдове;
- лекота на използване, включително ниска проводимост дръжки термично.
За да тиган, тези изисквания са подходящи за 100%. Поради това може да се види, че дръжката тенджера или тиган винаги е направен от дърво, пластмаса, бакелит или друг материал. Има също така метални дръжки, покрити със силикон или каучук.
Има и тигани модел, който може да се използва за печене на храната във фурната.
Защо е метала - основен материал?
Отговорът на този въпрос е много прост:
- Metal провежда топлината много добре, тиган се загрява до температурата, при която е възможно да се пържат зеленчуци, риба, месо, без никакви проблеми. Само върху метална саксия може да се пържени храни, така че те да формира една вкусна коричка.
- Метални продукти, които не са деформирани от високи температури, запазвайки си вид за дълго време. Качествени тигани в повечето случаи не зависи от самата основа, както и покритието.
- Самата Metal не отделя вредни вещества, ако се стигне до кулинарните сплави без вредни компоненти. Всички вредата може да проникне храната единствено от покритието се използва.
Кой метал е за предпочитане?
Съдове за готвене изработени от различни метални сплави и чисти материали. Нещо, което изисква различен метални тигани за различни ястия - мит. Една тава може да бъде достатъчно гъвкав, ако има правилен покритие. Сега, от това, което прави тигани:
- алуминий - мека метална засегнати от драскотини и деформация се използва главно в икономика продукти;
- От неръждаема стомана - в повечето случаи не се нуждае от допълнително покритие на работната повърхност, осигурява още по отопление и може да се деформира, но за сметка на петна;
- Желязо - един от най-съвършен и вечен материал не подлежи на деформация и драскотини, ако не и крехка покритие;
- титан - най-скъпият материал, който, за разлика от чугун, не се страхува от ръжда и храната не се стъмва.
А какво да кажем на корицата?
В магазините често можете да намерите тиган с различни покрития. Някои от тях излезе на пазара дълго време, докато други едва наскоро. Поради това, много готвачи не винаги е ясно на какъв вид покритие преди тях. Това са най-често срещаните:
- тефлон и ксилан - незалепващо покритие характеристика на най-евтините ястия (освен в случай на разширени марки тип Tefal). Такова отлагане на 1-1,5 години падна в неизправност и може да освободи канцерогенни вещества в храната;
- керамика - крехък но достатъчно трайно покритие, което е страх от остри въздействия и температурни промени, но лесно транспортира желязо лопатки (за разлика от PTFE);
- каменна настилка - нова технология на пазара на кухненски съдове и прибори. Смятан за по-съвършен, трайно и безопасно.
Чугунена тиган също могат да бъдат покрити, но в повечето случаи се нарушава само тяхното качество.
По този начин металният съд - е без компромиси изпълнение за готвене чрез печене или охлаждане. Никой друг материал, който не може да се сравни чугун или неръждаема стомана, проводимост свойствата на термични, устойчивост на температура и безвредност.