Кроасани, че тя е 1

Кроасан и капучино - най-сладките двойки не намират!

Croissant - (френски кроасан.) - кок форма на полумесец (полумесец) на квасен тесто или впръскване. Кроасани - изискан деликатес и постоянен елемент от френската закуска. поднесени с кафе или горещ шоколад.

Croissant еклери - изобретението на виенски хлебарки. Френски наричат ​​себе си гевреци и охлюви виенски сладкиши (viennoiseri).

Страници от историята ни казват, че голяма сладкото Фердинанд I отвори сладкарница във Виена, където поканени да работят най-добрите испански и холандски майстори. През 1683, в чест на победата над Османската империя виенски пекар Петър Wendler даде кок полумесец форма. През 1770, с Мари-Антоанет кроасан той дойде от Австрия във Франция, където той е бил "приема за своя" любим и оттогава не си тръгне.

В момента, "виенски родословие» viennoiseri наподобява само форма на кравайче. В крайна сметка, модерен кроасан бутер тесто с масло изобретен още парижките хлебари в началото на 1920. бесен Неговата популярност е довело до появата на "семейство" на хляба квасен бутер тесто. Този охлюв със стафиди, с шоколад и бутер и бутер с ябълково пюре (наречена shasson), и много други. Днес те могат да бъдат закупени във всеки пекарна или кафене.

тънкостите на готвенето

Топло кроасан - неразделна част от традиционната френска закуска

Повечето от рецептите предлага да се използват за кроасани тесто с мая, която след ръст в изобилие сандвичи с масло, а след това сгънат няколко пъти в една посока и се претърколи.

Кроасан в момента използва различни гарнитури - сладко (плодове, конфитюр, сирене) и солени (сирене, зеленчуци).

За правилно увити кроасан, трябва да ставам тестото на кръг, нарязани с диаметър на осем парчета и се разточва триъгълник от дългата страна на върха. Когато държите кроасани за печене е необходимо да се опита, че горната част е на дъното. Последвано завой кок във формата на полумесец и се слага в тигана.

Съставки. 500 г мая тесто всмукване, 2 голям банан, 100 грама на тъмен шоколад, 50 г масло (за смазване), 50 г захар на прах за поръсване.

Нестабилна тесто с мая (готов да се готви или да си купите) ставам на слой и се нарязва на големи триъгълници. За да се подготви плънка банани нарязани на филийки и шоколад решетка. На всеки триъгълник да се сложи няколко бананови резени, щедро поръсени с шоколад.

Плътно обрат на тръбата, като се излиза от широката страна. Облечете се положи пергамент за печене лист, четка с разтопено масло. Поставете във фурната за 15 минути (на температура от 200 градуса). Охлажда се и се поръсва с пудра захар.

кроасан производство - бизнес в голям начин

Съставки. 50-60 г масло (30-40 грама в тесто, 10-20 грама за смазване), 100 грама на кремообразно сирене, извара паста 100 гр на 100 мл топла вода, 0.5 TSP захар, суши дрожди, 3 чаши брашно, 40-50 г твърдо сирене, 1 яйце (за смазване), груби сол (за поръсване).

Сирене решетка. Масло за да омекоти, но не се стопи (веднага се разделят тестото на 30-40 10-20 за смазване). Захар и мая разреден в топла вода и се оставя да престои в продължение на 7-10 минути, преди да се разтвори. Третирана извара и се довежда до стайна температура (възможно е да държи контейнера в гореща вода). Сирене и кашкавал микс, добавете омекотена масло и разбъркайте. Излива се сместа дрожди и се разбърква отново. Топ Брашното се пресява и се замесва тестото.

Сложете тестото на масата и се месят около 5-7 минути, podsypaya брашно. Разделете тестото на две топки. Pripylit маса с брашно, малко брашно pripylit топка тестото (да не се придържаме към точилката), ставам в кръг (дебелина - 5-7 мм), разпространение омекотена масло. Поръсете повърхността с настъргано сирене и нарязани на кръга в 8 сектори. Разточете всяка триъгълник в кравайче (от широко, за да тесния ръб), леко се огъват в полукръг. С втората топка, за да направи същото.

Гевреци снасят за печене лист, се покрива с фолио и го оставете да престои около 30-40 минути в топла (но не гореща!) Място. Гевреци преди печене грес Разклатете яйце и поръсете малко груби сол (една щипка на кравайче). Пече се за 20-25 минути при 180 ° С за розов цвят. Готов кроасани да се охладят върху решетка или на една салфетка. Сервирайте топло.

Какво би могло да бъде по-вкусни пресни кроасани?