Мащерка кулинарна употреба мащерка за готвене и това, което може да бъде заменен в рецептата

Светът на подправки е много разнообразна и забавна, всеки от подправки има своя собствена история, уникални вкусови характеристики, аромат и обхват. Подправки са незаменими при готвене, тъй като те могат да бъдат използвани, за да се даде ястия нови нюанси за подобряване на вкуса и да се създаде истински шедьоври от обичайните продукти. Много популярен в професионално кухненско използване мащерка, но тя се използва по-рядко за готвене у дома. Трябва да преразгледа позицията си по този въпрос - подправката има уникални свойства, които могат да се използват успешно за ежедневна готвене.

Мащерка - какво е това?

Мащерка - тази билка, многогодишен храст, но за повечето домакини, той не си струва като храст и като подправка. Тъй като добавката се използва пикантни растения листа, разположени върху тънък стъбла. Листата са малки и много трудно да има продълговата форма и наподобяват малки жилав плочи. Тази подправка е известна под друго име - мащерка, materiyka или Bogorodskaya трева. Растението отдавна е смятан за символ на сила и кураж, в древна Гърция е нараснал в храмовете на богинята Афродита.

Ароматни подправки, наред с други неща, все още е много полезни за здравето на човека. Листата съдържат етерични масла, смоли, минерални и органични соли, флавоноиди. Благодарение на този компонент състав на растението се превръща в честа съставка в създаването на народни средства за лечение на проблеми с храносмилането и дихателните пътища.

Какъв е вкусът и мирисът на тревата е

Средна мащерка притежава силно изразен остър мирис. Повишена интензивност аромат - в листата на горните части на клоните, тъй като тази част съдържа най-високата стойност на етерично масло. Вкусът оставя малко горчив, той е надарен с богато пикантност. Вкусът и миризмата на подправките са много специфични и изискана, а не само като мащерка, но много ценя тази уникална производителност. Игрални билки не само в неговите качества, но също така и в способността да се подобрят естествения вкус на ястия, да обогати и да го доведе до съвършенство.

Видът и оценките от мащерка, използвани в готварството

В готвене, използвайте няколко вида билки: кимион, лимон, или обикновен страховито - всеки един от тях има свои собствени характеристики, поради което може да бъде от полза да се подчертае вкуса на ястието. Мащерка обикновен поради изразената пикантен вкус и аромат се използва активно в комбинация с голям брой продукти, която описва ефектът ще бъде от значение.

Специално пикантност могат да се добавят с помощта на кимион мащерка - много редки видове, които прекрасно допълва месо, пиле и риба. Дивата разнообразие лимон има светлина цитрусов аромат, който е особено оценено в получаването на морски продукти и десерти.

В каква форма да се използват билки за готвене

С цел да се постигне максимален добив на аромат и вкус готвачи предпочитат да използват пресни стръка, но за съжаление такъв продукт не винаги е лесно да се получи, така че в конвенционален кухня мащерка е по-често в изсушен вид, той не се моли по същество. Заслужава да се отбележи, че мащерка аромат разкрива много бавно, и поради тази причина е препоръчително да се добави в чиния почти никой в ​​началото на процеса на готвене. За листата не губят свойствата си те трябва да се съхранява в плътно затворени контейнери в сухо и тъмно място.

Къде можете да добавите подправка

Мащерка - подправка разнообразна, с необичайни вкус и аромат характеристики, така че не е изненадващо, че тя се използва много широко в готвенето. Той се използва за кулинарни експерименти, включително и десерт, който понякога дава много добри резултати.

Използвайте за готвене на месо

Мащерката и парче от прясно месо - това е комбинация, която ще се получи невероятен вкус на ястието с минимум съставки. Нанесете подправката може да бъде най-различни начини:

• Говеждо пържола подготвени за пържене. По това време, за да постави на тиган огън със зехтин и няколко стръка мащерка. Когато горят масло добре, може да се положи в тиган месото, добавете няколко смачкани скилидки чесън. Пържени пържола от двете страни prisalivaya, в зависимост от желаната степен на изпичане от 1 до 4 минути, след което изместване плоча. не се сервира Чесън и мащерка в тази версия с месо, те са били необходими, за да се обогати на маслото по време на пържене и месото в процеса да получи цялата необходима от тези подправки;
• Пиле преди готвене във фурната или грила е възможно да се маринова с помощта на следния микс - 50 грама и листа от мащерка 120 г меко масло (можете да добавите няколко капки лимонов сок). Получената смес се втрива пиле и се изпраща на огъня.

Добавянето на кисело зеле

Кисело зеле обичани от много зеленчуци и като отделна чиния, и като компонент на супи и салати. За да го даде нови вкусове са се обърнали към най-различни кулинарни експерименти, например, като към рецептата боровинки, стафиди, ябълки и различни подправки. Интересното е, че се оказва, пикантен вариант за вземане на който искате да добавите в ситно зеле "букет" от подправки: кимион, кориандър, бахар, и, разбира се, мащерка. Пропорциите са избрани на вкус, в зависимост от желаната интензивност и наситеността. Тази рецепта за кисело зеле със сигурност си заслужава да опитате - ще бъде откровение по отношение на вкусови комбинации.

Изсушени и прясна мащерка чай

Всички сортове мащерка са efiromaslyanym билки, които причиняват наличието в тях на големи количества от фенолни съединения и редица други полезни компоненти, които вече са били споменати по-горе. Използването на чай на базата на тази билка помага за постигане на тези ефекти:

• почистване се извършва от чревни паразити;
• при условие, изразен аналгетичен ефект;
• антибактериален ефект;
• отхрачващо се използва като напитка;
• положителен ефект върху храносмилателната система.

Пригответе чай от билката е много проста, просто достатъчно, за да излея вряща вода няколко стръка храст и на слаб огън, за да ги доведе до възпаление, веднага се изключи след това. Добавянето на цедено течен мед или захар, можете да се насладите на пикантни напитка. Някои отиват в другата посока - добавете няколко листа в по чаени листа черен чай обикновено. Кои мащерка за тази употреба - сушени или пресни - това няма значение, но свеж за постигане на същия вкус и аромат ще трябва два пъти повече за същото количество течност.

За приготвяне на супа

Специя подходящ за подготовката на първите ястия. Предвид особеностите на разкриването й вкус, добавяте тя стои в началото на готвене по време на бульон готвене. Тук е необходимо да се споменава букет Garni - един основен набор от билки, използвани във френската кухня. Негово е построена, както следва: праз листо разгърна, сложи в нея чифт клонове магданоз, мащерка теми 4 и 2 средни дафинови листа, след което праз е обвито и завързват внимателно. Полученият "тръба" се потапя в бульон, и в края вземат готвенето. Описан състав се счита за класика, но тук можете да направите промени, да експериментира с различни комбинации от билки и да създадете свои собствени букети.

Тази билка е съставка в много салати, включително Nicoise класически рецепта. Броят на ястия съставки са: 200 грама череша домати, 6 пъдпъдъчи яйца, краставици, пипер, лук, маруля (около 200 гр), маслини, аншоа. Както пълнежът е смес от зехтин, щипка захар, горчица, мащерка, розмарин, босилек. копър, черен пипер и сол.

При изготвяне на салати по-добре да се използват пресни листа подправки. Добра форма и като компонент в традиционните растителни композиции, както и за топлите салати с птица или риба.

На пръв поглед прост, храната може да бъде по-вкусно от сложна, многокомпонентна състав. Подобна ситуация възниква, тъй като наличието на малък брой съставки, всяка една от тях се чувствах добре, и се създава впечатление хашиш. Наситен и има приятен вкус пържен стек от сьомга, която се използва за приготвянето на зехтин и мащерка по време на пържене. Завършеният ястие за пълния вкус да поръсите само с лимонов сок.

Това, което отива подправка мащерка

При използване на новата подправка за себе си е много важно да се вземат предвид препоръките на най-подходящата комбинация. По този начин, мащерка може да се комбинира с други билки като и да се използва като самостоятелен подправка към определени продукти. Най-печелившите комбинации ще бъдат:

Какво може да бъде заменен в рецептата

Лиза: скара риба или месо с мащерка - просто приказка! Невероятна аромат, който лигави! Обичам да готвя с пресни по-дълго, и че не винаги е лесно да се намери, така че понякога трябва да се разреши за суши.

Тоня: Мащерка не може да устои, тя не се опитате като него. Що се отнася до мен твърде силно ароматизирани и пикантни, а моят приятел поддържа месо си той добавя.

Антон: Аз работя като готвач и без тази подправка в нашата кухня направи. Месни ястия, риба, супи с букет Garni - всичко това не е без пикантни листа.