видове пържола, структура, полза и вреда, степента на изпичане на пържола
Стек (пържола) е дебело парче пържено говеждо месо. Съществува мнение, че пържолата може да се направи на свинско месо, риба или пиле. Но в Америка, където тя се смята за национално ястие на пържола, който и да е далеч по-приятни със сигурност да кажа, че пържолата е само говеждо месо.
Това Америка е основният доставчик на говеждо месо за пържоли в много страни. Говедовъдство е под внимателното наблюдение на правителството на САЩ. В допълнение към американската месо за пържоли са произведени в Аржентина и Австралия.
Пържоли, приготвени от месо телета, чиято възраст не надвишава една година и половина години. Там са някои от най-ценните породи месо. Най-честите от тях - това е Agnus и Херефорд.
За този американски прясно месо пържола съхраняват в специални камери в продължение на 20 часа. След една такава структура за узряване месо пържоли се разхлаби и след пържене пържола ще бъде мека и нежна.
Знаете ли, че? Най-ценната телешки стек, наречен мрамор. Мраморен говеждо месо се получава от телета в храната, която включва храни. В Америка насочва хранени царевица и пшеница в Австралия icpolzuyut.
История пържола започва от времето на древния Рим. След това в храмовете се извършва ритуали с жертвоприношения и свещеници, посочени върху олтара на големи парчета месо на скара.
Във Великобритания, историци са намерили една стара готварска книга в 1460, който бе описан пържола рецепта.
В Америка, историята започва с пържолата времето на Колумб. Той беше този, който донесе първите добитъка в Новия свят.
- RIBEYE пържола. Subscapularis използва част на трупа. Този вид има много пържола мастни слоеве.
- Tiboun пържола. Използва се в района между лумбалните и гръбни части на трупа. Подготовка на костта.
- Филе пържола. Използвани лента на лумбалната част на трупа.
- Raundramb пържола. Месото на бедрената части на кланичния труп.
- Шатобриан. Подгответе филе.
- Skirta пържола. Използвани месо от перитонеума.
- Club Steak. Месо на костите на ребрата. Изрежете от гръбначните части от трупа.
- Бирария пържола. Получава се гъста режещ ръб, който се намира в лумбалната част на трупа.
- Sirloyn пържола. Използване на режещата глава на лумбалната част на трупа.
- Филе миньон. Тънък пържола централно ниво.
- Tornedos. Малки изрязана от централната част.
Степен на изпичане пържола
в Америка има специална система за класификация на Редки Steakhouse:
С кръвта (рядко). Стек варени в горещ тиган за 3 минути. Сформирана ароматно кора, но във вътрешността на месото остава влажна.
Изключително reyr (срещу допълнително рядко). Месото се загрява в тиган, загрява се до 49 ° С Стек е почти сурови.
Слаба prozharka (средна рядко). Месото се получава в горещ тиган в продължение на 5 минути. Сок от месо ярък розов цвят.
Среден Редки (среда). Пържола получава 7 минути. при температура от 180 ° С Сок месо става бледо розово.
Почти печено (средно ямка). Месото подготвени за 9 минути. при температура от 180 ° С Сок светлина.
Печена (браво). Печена пържола се получава и почти няма сок. Печено месо 9 мин. при температура от 180 ° С И след това се изпраща dogotovku във фурната.
Силна печено (твърде добре направено). Месото се пържи дълбоко. Сок отсъства.
Съвет! Готов пържола можете да разберете, ако печата върху него с пръст. Червено месо трябва да бъде мека и пържен стек - твърди.
Прясно пържола съдържа витамини:
- Витамини: В, Е, Н, РР;
- минерали: калий, магнезий, селен, манган, хлор, йод, флуор, калай, Collbató, фосфор, калций, цинк, мед, желязо, хром, молибден.
Полезните свойства
Пържола изпълва дефицит на желязо в организма, нормализира кръв, подобрява имунната система и стимулира метаболизма.
Противопоказания
Яденето пържола е противопоказан при уролитиаза. Поради големите количества холестерол, не е желателно да се използват в хранителни стекове хора със сърдечно-съдови заболявания.
Calorie 170kKal
продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
Протеин: 18,0 грама. ( ∼ 72 ккал)
Мазнини: 10,0 грама. ( ∼ 90 ккал)
Въглехидрати: 0.0 гр. ( ∼ 0 ккал)
Степента на енергия (B | х | у): 42% | 52% | 0%