Италианска паста у дома - вкусно и ароматно
Италианска паста у дома
Традиционно италианско ястие - паста отдавна е здраво закрепен и на нашите маси. Във всеки магазин можете да намерите огромно разнообразие от тестени изделия, но не всяка жена знае как да се готвя паста за спагети притежавате. Но домашно приготвени спагети са по-мек, деликатен вкус; вкусих тестени изделия, вече не искате да го купите в магазина, още повече, че тя е съвсем проста, за да се подготви.
Интересни факти за домашно приготвена паста
Първо в истории паста е нищо друго освен обикновен брашно, което се смесва с вода и се суши на слънце. Появата им е само смътно прилича на този, с които ние се занимаваме днес. След това, в продължение на няколко века поставете тя е направена под формата на широки плочи, изключително от твърда брашно (тази традиция, е строго запазени и до днес). Италианска кухня силно повлияна от арабската култура, може би затова в чиния като паста винаги се добавят и различни подправки.
Още в спагетите на 15-ти век, натрупан висока популярност, тъй като стана възможно да ги съхранявате на сухо състояние за дълго време. С всяко десетилетие изобретил нови начини за готвене на паста: то се кипва, печени, печено, поръсени с масло, поръсва се със сирене, щедро подправена с разнообразие от оригинални сосове.
Когато през 19-ти век е изобретен машина за приготвяне на пастата, която ви позволява бързо да разгърне тестото за него в най-тънките слоеве, производството си значително улеснен и тя се превръща в огромен и много удобни.
Как да си направим макарони с ръцете си?
Преди да се готви на тестени изделия или спагети, трябва да се реши с ясна рецепта за тяхното производство. Като прибавим към ястието или че съставките, или малко по-различни пропорции, може да се получи всеки път, когато един изцяло нов вид паста, която, обаче, ще бъде много по-вкусни от тези, които купих в магазина.
Най-честата рецепта за приготвяне на тестени изделия у дома, за който ще ви трябва:
- 300 грама брашно от твърда пшеница;
- 2-3 кокоши яйца;
- щипка сол;
- малко зехтин.
- Ние пресейте брашното и се изсипва върху маса чист gorochkoy.
- В този хълм ние правим една малка депресия, които се задвижват от 2 или 3 яйца (първите две по-добре, а ако тестото става прекалено хлабав и сухо, устройството и третият).
- Когато яйцата са изкован, добавете щипка сол и се изсипва една чаена лъжичка зехтин, след това внимателно се разбърква яйцата в центъра на брашното с вилица пързалки.
- Започваме да месят тестото - това трябва да се направи от краищата към центъра, като внимателно се разбърква брашното с маса яйце.
Ако пръчки тесто, за да ръцете си, и се оказва, не е твърде еластична, можете да добавите още брашно до него, но не прекалявайте, така че това няма да стане твърде стръмен.
В идеалния случай, за да се получи гладка и гладка топка тесто, доста стегната и еластична. Когато тестото е готово, то се увива в кърпа или разгънатата храна и се оставя да престои 10-15 минути.
- На следващо място, откъснати от една малка част от тестото, я изправите, сложи между два листа хартия за печене за печене и се разточва с точилка до минимум дебелина и максимална еднообразност, го прави в посока "себе си."
- Готов шев тесто хлабаво увит около набрашнена точилка и даде да изсъхне в продължение на 10-15 минути.
- След тази процедура, тестото ще бъде лъскава и лесно се обезводнява narezhetsya на необходимата дебелина на лентата, в зависимост от това какъв тип паста, която искате.
Видове италианска паста
Горният метод за приготвяне на тестени изделия е най-лесно в домашни условия. Въпреки това, има много видове паста, която се приготвя в домашни условия е малко трудно, но е възможно да се купи дори и в нашата собствена, а не на италианските магазини. Много от тях са познати на нас, а някои от първите, които се учат.
Най-близкото "спрямо" е паста талиателе фетучини (Фетучини). с тази разлика, че последното е малко по-широк. Ние обикновено наричаме тази паста "юфка" и поднесени с доматен сос и билки.
Равиоли (равиоли) - също тестени изделия, но малцина знаят за това. Тя изглежда като кнедли, но според традицията равиоли трябва да има квадратна форма, въпреки че магазините ние често се срещат и кръг. По традиция, равиоли са пълнеж месо, въпреки че в Италия те все още пълнени със спанак и индийско орехче.
Алтернативни равиоли kappeleti (Cappelletti) са - класически кнедли, както ние ги представим.
Ригатони (Ригатони) - паста под формата на малки тръби с отвор в центъра. Тези юфка имат вълнообразна повърхност, толкова голяма, задръжте някой, дори и сълзене на сосове.
Подобно на orekkette паста konkiloni нарича (conchiglioni). но последният има доста голям размер, така че всеки такъв "черупка", можете да натъпче с, например, за пълнене на месо.
Коляно макарони (Коляно макарони). ни е призовал не само като "рога". Universal паста, подходяща за това хранене със сирене и сос от масло, и за използване в супи и гювечи.
Всъщност, спагетите (Maccheroni) - naipopulyarneyshy вид на паста за зъби в нашата страна. Името на тази паста е станала толкова синоними, които сега наричаме всяко макарони тестени изделия.
И, разбира се, спагети (спагети) - любими на нашите маси. В нашата страна, Спагети ядат за закуска, обяд и вечеря се сервира с доматен сос, масло, сирене, колбаси, консерви риба, мляно месо, като цяло, с всичко, което си сърце желае.
